Mie ubi jalar yang chewy & Atasi Mie Lengket dengan Tepung Beras

Saya suka membuat mie, at least 2 minggu sekali saya membuat mie untuk mencari perbandingan yang pas dari masing masing bahan. Saya suka mie yang chewy, seperti mie tarik dan mie setan di Malang. Ternyata ga selalu dari terigu protein tinggi untuk membuat tekstur mie yang chewy, tapi terigu protein sedang juga bisa digunakan. Saya biasanya beli terigu curah di pasar, dengan kombinasi antara telur dan ubi atau kentang mie chewy dapat dihasilkan di rumah :) .
Perbandingan yang selalu saya pake adalah 300 gram terigu : 100- 200 gram ubi : 1 butir telur, tidak perlu ditambahkan air lagi nanti adonan akan lengket. Jika sudah lengket akan sulit sekali dibentuk menjadi lembaran mie. Mie akan saling menempel jika jumlah air berlebih.

Tips lagi untuk melumuri adonan mie yang sudah dibentuk, pakailah tepung beras. Akan ada perbedaanya jika kita melumuri mie dengan tepung beras dibanding dengan tapioka dan terigu. Pelumuran mie dengan tepung beras membuat mie menjadi tidak lengket dalam jangka waktu yang lama didiamkan di runagan pun tidak kembali lengket dan ketika dimasukkan ke kulkas pun tidak. Namun jika menggunakan tepung terigu atau tapioka awalnya sih tidak lengket namun jika kita biarkan agak lama di suhu rungan mie tersebut akan menempel satu sama lain. Tips ini saya dapat dari pemilik restoran pasta dari Italia yang punya resto di Amerika, ketika saya coba triknya ternyata berhasil.
Rasa dari ubi jalarnya sendiri sih ga ada ya, apalagi jika mie sudah dicampur dan diolah yang terberkas dari mie ini adalah chewy nya, silahkan dicoba jika ingin mie yang chewy namun tidak menggunakan tepung terigu protein tinggi.

berikut resep mie ubi chewy ala saya:
300 gram tepung terigu protein sedang
100 - 200 gram ubi jalar ( 100 dahulu jika terasa masih kering tambahkan 100 lagi)
1 butir telur

Untuk step by step saya sudah pernah tamppilkan di post sebelumnya ya

Tuna Aglio Olio Pasta - Bawang putih - bubuk cabe - dan magic

Tuna Aglio Olio

Pertama kali makan spaghetti ini di restoran kerabat, ketika mencicipi pasta ini wow rasanya endes banget. Kunci kelezatannya hanya 3 : garlic yang ditumis matang, bubuk cabe, dan bumbu penyedap saya pake magic indofood atau knorr juga bisa. Saya menggunakan minyak sayur dari kelapa sawit biasa, itu sudah amazing menurut saya. Teknik pencampurannya juga tricky agar spaghetti tidak kering segera matikan api ketika bawang putih sudah matang dan harum dan campurkan ke spaghetti.
Tuna juga memberi rasa yang enak dan kombinasi yang pas!! tak heran di restoran kerabat saya spaghetti ini menjadi best seller.

Berikut resepnya ya :
100 gram Spaghetti rebus al dente
2 sg bawang putih
2sdm minyak goreng
1 sdt bubuk cabe (tambahkan jika kurang pedas)
3 sdm tuna chunk atau abon ikan juga bisa, atau ikan pindang di suwir
dan knorr atau magic 1 sdt

Step by step :

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, masukkan bubuk cabe, kemudian knorr dan tuna jika sudah matang matikan api 
2. Kemudian masukkan spaghetti aduk hingga tercampur rata, sajikan ke piring saji
3. Ready, Siap disantap  

   

   bubuk cabe yang saya gunakan

Siomay 1 - Kenyalnya dari proporsi yang tepat antara labu dan air

Ini cerita tentang siomay ala pak siomay. Siomay yang enak itu yang empuk dan kenyal.. Siomay yang saya bikin ini masih belum seperti yang saya harapkan, kenyal sih namun masih padat dan keras. Di percobaan masak kali ini saya membuat siomay tanpa penambahan air, ternyata oh ternyata air merupakan komponen penting juga selain labu siam untuk mengempukkan siomay. Keempukan siomay ini bisa dilihat dari tekstur adonan siomay yang masih mentah, jika tekstur adonan cair dan kental dan tidak bisa dibentuk maka siomay yang jadi akan empuk dan kenyal (based on experince)

Pada kasus siomay ini, akan empuk seperti gambar di bawah ini jika disantap ketika masih panas. Saya panaskan siomay ini di dalam rice cooker, dan walaaa siomay menjadi empuk.

siomay ketika masih panas

 Berikut resep siomay ala saya:
230 gram daging ayam giling
190 gram labu siam (parut)
250 gram tepung tapioka
bawang putih halus 2 siung
1 sdt garam ( ini sudah asin menurut saya)

step by step :

1. Campur labu parut (ini yang masih mentah) daging ayam giling bawang putih halus, garam, dan tepung tapioka hingga tercampur rata.
2. Meanwhile panaskan dandang, setelah panas masukkan siomay pada cetakan. kukus selama 20 - 30 menit hingga matang 

NB : Pada pembuatan siomay saya ini adonan siomay saya cetak di cetakan roti kukus yang bolong - bolong saking kentalnya adonan, si adonan tidak meluber kemana2 dan stick pada cetakan siomay
oya, untuk membuat siomay di cetakan, olesi dulu cetakan dengan minyak goreng agar tidak lengket.

Tekstur Siomay

Ngukus Labu di Slow Cooker - butuh waktu hanya 1 jam

menurut saya slow cooker adalah cara terefisien untuk meringkas hal hal yang ada di dapur. karena slow cooker bisa jadi asisten kita dalam hal merebus, memanggang, ngukus dan proses masak yang membutuhkan waktu lama. kalo di kompor, kita lupa dengan masakan kita ntar masakannya jadi gosong dan lagi boros elpiji. slow cooker ini watt nya kecil malahan brand yang saya punya lebih kecil dari rice cooker, jadi lebih hemat. memasak labu kuning di slow cooker ini pun sangat gampang. pertama isi panci slow cookernya dengan sedikit air buat mencegah gosong kemudian taruh labu kuning di dalam slow cooker. set di suhu high. siap ditinggal ngerjain yang lain. proses ngukus labu kuning ini ga lama kok. Sekitar 1 - 1,5 jam si labu udah lunak. labu kuning ini juga gampang dikupas setelah matang. 

setelah matang baru siap diolah atau transfer labu ke refrigerator. Gambar kiri adalah cara saya menaruh labu kuning di slow cooker, dengan diisi sedikit air biar tidak gosong. 

Hot Chocolate Souffle - Tanpa Penambahan Gula dan Krim

Souffle adalah dessert dari Perancis yaitu sebuah cake yang terdiri dari creme/fla dan meringue a.k.a putih telur. Tekstur yang saya dapatkan ketika membuat ini adalah seperti tekstur Japanese cream cheese  cake. Soft ala putih telur (kapes-kapes) dengan rasa coklat kuat dan rasa manis yang samar, ga dominan dan menurut saya souffle ini best eaten while its cold!! simpanlah di lemari es terlebih dahulu sebelum dihidangkan. PS : kalo makan selagi hangat kaya makan busa coklat jadinya hehee :)

Metode saya dalam membuat souffle

1. Kocok putih telur di mangkok berbahan gelas dan tambahkan sedikit cuka

Saya punya pengalaman dengan pengocokan putih telur yang ga maksimal, putih telur terlihat mengembang sempurna di atas namun ketika saya lihat ke bawah masih ada yang cair (walah! dimana letak kesalahan saya?). Akhirnya saya mencoba mengganti tempat pengocokannya yang awalnya di panci alumunium sekarang di mangkok berbahan kaca, dan hasilnya berhasil !! senengnyaa jadi skrg ga ragu lagi untuk bikin cake chiffon dll. Tidak luput juga penambahan asam yaitu cuka / jeruk nipis / cream of tar tar juga bisa membantu putih telur untuk menjaga kekokohan dari putih telur

2. Meringue hanya ditambahkan 1 sdm gula dan hasilnya tetap kokoh!!

Saya bereksperimen untuk menambahkan hanya 1 sdm gula ke dalam kocokan putih telur hasilnya putih telur tetap mengembang, namun buih buih udara masih terlihat jelas akan tetapi ketika tiba waktu pencampuran dengan adonan fla si putih telur tetap terjaga kekokohannya dan tidak ambles.

3. Tidak apa apa kok mengocok putih telur dalam keadaan dingin

Saya selalu membuka telur, membaginya jadi putih dan kuning serta mengocok putih telur dalam keadaan dingin dan itu tidak terlalu mempengaruhi teksturnya. Karena indikator keberhasilan saya adalah putih telur yang terkocok semua hingga dasar mangkok. Berikut saya sertakan ya link foodie blogger yang menginspirasi saya tentang pengocokan putih telur ini link nya. 

Berikut adalah resep yang saya sadur dari pak Gordon :

resep ini jadi sekitar 3 buah cangkir kecil dan 3 buah ramekin kecil

Untuk cream : 

1 kuning telur 

1 butir telur 

2 sdm terigu 

1sdm tapioka

 60 ml susu 

5 sdm santan (resep asli krim kental) 

1 sdm coklat bubuk

 25 gram Dark Cooking Chocolate  

Untuk meringue : 

6 buah putih telur

1 sdm gula

Ganache

4 sdm susu cair (resep asli krim kental)

50 ml DCC

1 sdm bubuk coklat

step by step :

Cream : 

panaskan susu dan santan  ketika menjelang mendidih matikan dan masukkan coklat blok , setelah meleleh dan sudah hangat masukkan semua bahan lain

Meringue :

 siapkan mangkok berbahan gelas dan kocok putih telur hingga berbusa dan mengembang putih, masukkan 1 sdm gula dan kocok hingga stiff peak. Tandanya adalah ketika mixer diangkat akan ada jejak kaku dari putih telur 

Ganache :

 panaskan 4 sdm susu cair, ketika menjelang panas matikan api dan masukkan DCC serta bubuk coklat 

Tahap pencampuran 

campur terlebih dahulu cream dengan ganache 

setelah meringue terbentuk masukkan 2 sdm makan meringue ke dalam campuran ganache cream dan aduk hingga rata. setelah rata masukkan kembali meringue secara bertahap dengan teknik aduk balik.

Masukkan ke ramekin dan panggang di suhu 200 deg Celcius selama 20 menit.

Souffle akan menjulang tinggi melewati cangkir dan akan kempes perlahan seperti yang kelihatan di foto. 

Literatur Untuk Menunjang Otodidak A1 Bahasa Jerman

sumber : www.adambookshop.com

Sebenarnya ujian A1 tidak lah sesulit yang dibayangkan, anda bisa kok belajar otodidak serta dikombinasikan dengan privat dengan guru les yang baru lulus dari S1 sastra Jerman pun bisa. Saya sedikit hera
n dengan kata pengantar dari blog yang menawarkan jasa privat lulus sertifikasi A1 dengan biaya yang hampir sama dengan yang ditawarkan pihak pemberi sertifikatnya a.k.a Goethe. Kalo untuk fasih, lancar dan harus menguasai serta memahami bahasa Jerman karena untuk studi misalnya, ya memang harus daftar les yang profesional. Tapi kalo hanya sekedar menemani suami dan melengkapi persyaratan saja,

sumber : www.goyalpublisher.com

belajar sendiri apa salahnya bukan? hehe..

Bahasa Jerman ini memang sangat berbeda dengan bahasa Inggris, penggunaan strukturnya pun beda.
Untuk lulus sertifikasi A1 diperlukan nilai minimal 59. Pengalaman saya waktu belajar bahasa Jerman saya ikut kursus privat yang ditawarkan sama guru yang fresh graduate dan dia juga pernah kursus ke Jerman juga, itupun gak lama sekitar 1,5 bulan seminngu sekali. Setelah itu guru saya adalah saya sendiri.
Cara saya belajar memahami bahasa Jerman
Mekanisme saya waktu ujian belajar adalah yang pertama dibaca adalah
1.buku Complete German Volume 1, bagi orang awam yang belum pernah belajar bahasa Jerman buku ini banyak membantu untuk mengenal bahasa JErman dari kulit luarnya. Buku ini banyak membantu di vocab, perkenalan diri, pengejaan, serta menyebutkan angka, buku ini juga memberi informasi tentang die, der, das (semacam the dalam bahasa Inggris).
2. Studio d A1 banyak membantu juga tentang pengenalan struktur kalimat, grammar dalam bahasa Jerman.

sumber : www.kesaintbalnc.co.id

3. Guru les privat, sistem belajar saya dengan guru saya adalah tanya jawab jadi saya yang harus mencari tahu dan proaktif dalam belajar hehe.. saya banyak menanyakan tentang dativ-akusativ, jujur sampe skrg masih belum ngerti tentang itu. menyusun kalimat dalam tes schreiben, tes listening intensif, dan tes sprechen secara intensif.
4. Buku fit furs Goethe terbitan dari Hueber banyak membantu saya untuk memahami soal soal Goethe sayang buku ini sepertinya dicari di Gramedia ga ada, harus ke perpustakaan Goethe dan pinjam untuk mendapatkan buku ini.
5. Tak lupa lagi soal soal yang bisa di download di website Goethe . Sebagian banyak membantu karena beberapa nomor seperti ada yang keluar deh dari soal soal Goethe, seperti Deja vu waktu ikut ujian, hehe.
Seperti apa ujian Goethe ?
Saya memulai ujian pada pukul 10.30 dan selesai pada pukul 15.00. diharapkan datang tepat waktu pada ujian karena kalo telat, uang ujian akan hangus dan kita dilarang untuk mengikuti ujian. Suasana Goethe di Menteng tenang ada kantin juga dan dekat dengan stasiun Jatinegara tinggal jalan kaki 5 menit nyampe deh. Alat tulis juga dibawa tidak perlu pensil 2 B, cukup ballpoint dan tipe x yang dipersiapkan.
Ujian A1 bahasa Jerman di Goethe dibagi menjadi 3 tahap :
1. Listening (hoeren)
Di tahap ini anda akan mendengar percakapan orang di pertokoan biasanya seputar membeli sayuran, baju. percakapan orang membuat janji biasanya dengan teman atau dengan dokter (termin). serta mendengarkan instruksi - instruksi yang ada di tempat umum misalnya stasiun kereta api atau bandara. Di awal saya latihan tes listening memang sedikit membingungkan dan ga bisa mengikuti tapi seiring berjalannya waktu dan konsistensi latihan pasti bisa memahami percakapannya. Soal listening bisa download dari website goethe, yang keluar nanti juga mirip seperti dari soal goethe. Berikut saya sertakan link nya website Goethe
2. Reading (lesen)
Umumnya soal soal lesen adalah tentang membaca surat/ email dan mengerti akan surat itu serta membaca pengumuman dan brosur.Kalo saya banyakin latihan di soal download dari goethe, silahkan klik link diatas
3. Writing (schreiben)
Ujian writing biasanya kita diberi soal untuk menulis atau membalas surat untuk teman, ga banyak kok mungkin sekitar 30 kata yang harus kita buat. Kalo saya dulu fit furs Goethe banyak membantu. Disana banyak soal soal latihan writing. Di tahap ujian ini rada - rada tricky sih soalnya bahasa Jerman juga memperhatikan huruf kapital untuk kata benda, dan penggunaan dativ serta salam pembuka dan penutup untuk email / surat menyurat juga harus disertakan untuk menambah nilai. Kasus saya waktu itu soalnya tentang teman yang sudah lama tidak bertemu dan saya ingin mengundang dia makan dan saya harus membuat janji untuk bertemu dimana, kapan. Saya udah yakin nih di ujian writing eh ternyata nilai writing saya paling jeblok dari 4 tes yang saya lalui, hehee...
4. Speaking (sprechen)
Di Speaking ini kita akan berada dalam suatu ruangan berkelompok berisi 4 orang sesuai dengan abjad kita diuji bersama 2 penguji semua instruksi dilakukan dengan bahasa Jerman, no excuse. Tahapan tes sprechen ini awalnya pengenalan diri dalam bahasa Jerman (hal ini mudah kok) lalu si penguji akan menanyakan alamat kita /no telepon yang kita punya dan kita dipersilahkan untuk mengeja (buchstabieren sie bitte!). Setelah itu akan ada tes fragen formulieren yaitu tes bertanya menggunakan w-frage atau satz frage. akan ada 1 tema dan beberapa kartu diatas meja, kita akan mengambil 2 kartu dan di kartu akan tertera satu kalimat dan kita harus menyusun kalimat pertanyaan dari kata di kartu tersebut. berikut link yang memudahkan anda untuk belajar kalimat bertanya dalam bahasa Jerman disini. Terakhir yaitu membuat kalimat perintah, skema nya sama dengan fragen formulieren namun yang membedakan adalah bentuk kalimatnya. Umumnya kalimat perintah akan ada akhiran bitte. Misalnya tolong bawa buku itu kepada saya, Gibt mir das buch bitte!. Tips dari ujian ini kalo memang sedang blank ga tau mau bilang apa diam dan terus berpikir karena dalam ujian ini versi saya si penguji tidak mengijinkan kita untuk mengambil kartu lain. Si penguji membantu kita untuk memahami maksud dari kartu tersebut, tapi tetep saja penjelasannya dalam bahasa Jerman. Alhamdulilah waktu saya ambil kartu saya mengerti maksud dari kartu - kartu saya hehee..
Nah, jika masih belum jelas gambaranya silahkan klik link yang akan saya tampilkan dari youtube. berikut link dari youtube yang menggambarkan situasi ujian sprechen tes sprechen
Sertifikat A1 ini sangat cepat juga untuk mendapatkan hasilnya. Saya cukup menunggu 2 hari dan akhirnya mendapatkan email dari pihak Goethe kalo saya lolos, Alhamdulilah :)
Percayalah tidak perlu membutuhkan waktu 3 bulan untuk dapat sertifikat A1 waktu 1,5 bulan pun bisa asal kita ada niat dan motivasi terus berdoa. Gud Lack!!

Pao de Quijo

Ini snack dari negara Brazil. tapi gak cuma Brazil ternyata di daerah sekitar Brazil Amerika Selatan makananini juga terkenal. Namanya Pao de Quijo. Teksturnya kaya Cimol namun dipanggang ya tidak digoreng. Tekstur Pao yang saya bikin ini empuk ketika baru mateng tapi rada alot hard to chew kalo udah agak lama di luar,  

Pao de quijo ketika baru dari oven

Pao ini menggembung dengan cantik ketika dipanggan di oven. Teksturnya masih bertahan setelah beberapa jam kemudian

Pao yang masih mentah teksturnya seperti adonan mie yang basah, dan lentur. So far menurut saya ini bukan tekstur pao de quijo yang saya  inginkan hehe..

Pao de quijo yang masih mentah

Bagi yang ingin menilik resepnya anda akan membutuhkan :
125 ml susu cair
30 ml minyak sayur
220 gram tepung tapioka
1 butir telur
50 gram keju cheddar
dan secubit garam

Step by stepnya :
1. masak susu, minyak keju dan garam hingga keju mencair kemudian setelah mendidih masukkan tapioka
2. setelah itu matikan api, tapiokan sebagian akan tergelatinisasi. terus aduk hingga didapatkan satu buah bola adonan. adonan ketika disentuh tidak lengket
3. kemudian setelah suhu adonan turun segera campur telur, disini saya mencampurnya dengan mixer kue hingga tercampur rata.
4. Bentuk bulatan, saya membentuknya dengan tangan
5. panggang di suhu 175 deg C selama 20 menit

Ganache Tanpa Krim

ini dia coklat ganache ekonomis, teksturnya dapet n rasanya juga mantab!!

Mau experimen nih ceritanya, bisa ga ya bikin ganache tanpa whipping cream. Setelah browsing sana sini dan liat di blog yummy tummy ternyata bisa lo!!. Tekstur ganache ini sama dengan ganache pake whipping cream ketika panas dia akan cair untuk membantu mengentalkannya ditaruh di lemari es selama 1 jam nanti akan mengental seperti gambar. Rasanya enak dan sudah manis tidak perlu tambahan gula.

Berikut resepnya:

250 gram Dark Cooking Chocolate

120 ml susu cair

50 gram margarin

Step by step :

1.saya mengetim susu plus margarin dahulu

2.setelah margarin mencair baru masukkan coklat blok dan matikan api

3.tunggu hingga coklat meleleh sambil diaduk

4.setelah coklat cair diamkan hingga mencapai suhu ruang pada tahap ini coklat masih berbentuk cairan 

5.kemudian dimasukkan ke kulkas hinga didapatkan konsistensi yang diinginkan. 

* notes: semakin lama didiamkan di dalam kulkas coklat akan semakin mengeras

Scone dari Tepung Gandum

Scone adalah sejenis quick bread atau cake. Seringkali terbuat dari tepung gandum, barley, oatmeal dengan baking powder sebagai bahan pengembangnya dan kemudian dipanggang. Umumnya, scone memiliki rasa yang sedikit manis dan selalu diberi olesan jika ingin disajikan. Scone bisa digolongkan sebagai pastry karena dibuat dengan bahan dan metode yang sama seperti pencampuran tepung dan mentega pada pastry.

scone yang saya buat kali in terbuat dari tepung gandum dengan campuran chocochips didalamnya. Dalam hal rasa, enak perpaduan mentega, butter milk dengan tepung gandum memiliki rasa khas tersendiri. aroma butter ketika scone telah matang, crispy diluar dan lembut di dalam. Namun kerenyahan kulit dari scone ga betahan lama, ketika sudah dingin kulit dari scone akan mlembut. Jika ingin mendapatkan kerenyahan seperti pada awal scone matang, sebaiknya dipanggang lagi dalam waktu 5 menit.

Resep 

source: bbc

225 gram tepung gandum

50 gram mentega beku

42,5 gram gula (1-2 sdm)

142 butter milk atau susu cair + 1 sdt cuka diamkan 5 menit

1 sdt vanilla

seujung kuku garam

1 sdt Baking Powder/Baking Soda

How to:

1. Campur mentega dengan tepung gandum, gula, garam, Baking Powder remas hingga mentega berbentuk butiran kecil

2. Masukkan buttermilk dan vanilla, aduk hingga menyatu dan jangan diuleni

3. Giling, pipihkan adonan potong potong bentuk bundar

4. Panggang dalam suhu 175 deg Celcius selama 30 menit

ini baguan dalam dari scone tersebut, rasanya enak milky dan lembut

Nugget Mayo Quesadillas

Diambil dari wikepdia, arti dari Quesadilla adalah makana khas Mexico dan Tex-Mex yang berisi dan paling populer adalah keju cair di dalam tortilla tepung terigu. Kata quesadiila berasal dari bahasa Sapnyol , yang arti harfiahnya yaitu 'suat benda kecil yang mengandung keju'
Sebenernya kalo di perut saya ini bisa dikatakan sebagai snack di siang hari atau breakfast di kala pagi. rasanya enak, namun karena ga ada stock keju yang melting saya ganti dengan mayo.Kulit tortilla bisa dibuat crispy (renyah, bisa juga dibuat lembut tergantung seberapa lama kulit dipanggang.

Berikut bahan yang diperlukan:
1 lembar tortilla
3-4 bh nugget ayam, goreng
1-2 bh selada air
1 sdm mayones

How to :
Cara membuat quesadilla ini sangat gampang sekali. pertama-tama panaskan tortilla di wajan kemudian beri isi, dalam gambar ini saya isi dengan nugget, selada dan mayones) di sisi bagian kiri. kemudian sisi bagian kanan tortilla digunakan untuk menutup sehingga nantinya berbentuk setengah lingkaran.

Corn Tortilla

Tortilla, roti pipih yang berasal dari mexico yang umumnya terbuat dari jagung atau tepung gandum. Tortilla ini terbuat dari butiran jagung yang asli ada di pasar tradisional di daerah jawa timur. Kombinasi antara tepung gandum dan bulir jagung dalam tortilla menambah rasa, aroma dan warna tersendiri. Khas jagung!! 

berikut resepnya ya :
290 gram tepung gandum
70-100 gram bulir jagung (kira2)
400 ml air (kira2)
1 sdm minyak
1 sdt garam

how to :
1. masak bulir jagung dengan air dalam rice cooker, set cooking biarkan hingga matang. Pada saat matang bulir jagung akan mengembang dan air masih tersisa sedikit, tidak terserap semua oleh bulir jagung
2. masukkan tepung gandum ke dalam adonan bulir jagung, garam, dan minyak. Uleni hingga menyatu
3. bulatkan, dan pipihkan saya menggunakan rolling pin dan mencetak nya dengan menggunakan toples plastik
4.Panggang dalam teflon hingga pemukaan menjadi putih dan muncul titik coklat, balik.

NB : variasi makanan atau snack dengan tortilla ini sangat banyak sekali. bisa dibuat keripik, nachos (keripik yang dikasih saos), quesadillas seperti sandwich, n macam macam 

Pangsit Mie Ayam ala Malang

kangen sama mie ayam malang yang ada taburan ayam bawang nya warna putih

Pembuatan mie ayam ini dibagi menjadi 3 tahap pertama minyak ayam, kedua mie (kalo mau bikin mie sendiri ya), ketiga tumisan ayam bawangnya.
Minyak ayam ini kudu dibuat karena ini yang bikin mie jadi otentik pangsit mie ayam, terus tumisan ayam juga bikin rasa khas tersendiri. tapi kalo ga ada minyak ayam gapapa juga sih bisa diganti dengan minyak wijen dan sayur. 
berikut resepnya :
- minyak ayam
250 gr kulit ayam
200 ml minyak goreng
- mie 
bisa dilihat di postingan saya membuat mie homemade
- tumis ayam 
250 gr daging ayam giling
3 sg bawang putih 
1 sdt garam 
1-2 buahdaun bawang  
air 50 - 75 ml
step by step :
- minyak ayam : goreng kulit ayam dalam minyak hingga jumlah minyak bertambah dan kulit ayam menjadi kering, Tiriskan
- tumis ayam : tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, garam dan daun bawang, dan air , masak hingga air menyusut dan daging ayam menjadi berbutir. 

penyajian : 

1. rebus mie sebentar saja 3 menit cukup
2. sementara itu, di piring saji beri 1-2 sdm minyak ayam/ wijen, beri garam 1/8 sdt, merica kemudian campurkan mie aduk hingga tercampur rata. 
3. beri sayuran (sawi ) di sampingnya, taburkan ayam tumis di atas 
4. siap disajikan dengan sambel rawit, mantabb

Sedapnya Roti Canai Homemade

sudah tau kan roti canai ?? roti yang dipadukan dengan saus kari kalo di restoran arab, atau dikasih topping macem - macem (meses, keju, skm). roti ini ternyata gampang dibuatnya, tapi versi saya yang sedikit mentega dan well tetep lembut kok selagi masih hangat. 

resep ini saya sadur dari rumah kue salwa, saya hanya setengah resep dari resep asli :

• 1 kg tepung terigu protein tinggi.
• 2 sdm susu kental manis (saya diganti gula 1/2 sdt)
• 1 sdm susu bubuk (saya tidak pake)
• 2 sdm garam.
• 2 butir telur.
• 50 gram minyak samin atau mentega yang dilelehkan.
• 400-500 ml air.
• 100 gr minyak goreng untuk mengoles adonan.
• 200 gr mentega, cairkan untuk taburan/cipratan adonan (saya hanya 40-50 gram untuk 1/2 kg tepung)
• 100 gr margarin untuk memanggang roti (saya tidak pake)

step by step :

1.  Aduk rata tepung terigu, gula dan garam. tambahkan telur, mentega cair dan air sedikit-sedikit, uleni terus sampai elastis. (Seperti membuat donat). Bagi adonan, timbang masing-masing 100 gram. Bulatkan oles dengan minyak sayur. Diamkan selama 4 jam.
2. Ambil 1 adonan, pipihkan, lalu banting-banting  sampai melebar dan tipis seperti membuat martabak telur. Taburi/cipratkan mentega cair secukupnya, kemudian lipat/ gulung adonan memanjang. lalu gulung seperti konde. Diamkan kembali kurang lebih 2 jam.
3. Panaskan teflon ukuran 20 cm. Poles dengan margarin.  Pipihkan adonan sehingga jadi bulat melebar.letakkan adonan mariam di teflon, panggang sampai setengah matang, lalu balik. Setelah matang angkat.
4. Sajikan selagi hangat dengan kare, kalo blum sempat bikin pakai saus kacang, madu, susu kental manis.

PS : roti canai bisa di simpan dalam freezer, caranya setelah dipipihkan membentuk lingkaran segera simpan dalam freezer dengan dilapisi plastik per roti agar tidak menempel. cara lain untuk penyimpanan, bisa dimasak setengah matang, sehingga roti lebih set dan kemudian disimpan ke dalam freezer 

selamat mencoba :)

Milk Tea ala Calais

Secret ingridient nya pake palm sugar a.k.a gula merah. Gula merah plus susu memberi rasa yang unik. enak deh.. Berhubung ga ada pearl hitam saya ganti dengan nutrijel cincau, enak juga.
Bahan (ala saya):
 - gula merah dicairkan
 - cincau
 - susu uht
step by step :
campur cincau, gula merah dan susu uht. gula merah suka suka ya, di adjust derajat manisnya :)
jadi deh, slurrrpp enakkk

Brownies Pisang

rasa coklatnya enakk, tekstur nya lembab (moist) dan rasa pisang nya match banget sama coklat, nyam.. nyamm tidak terasa setengah loyang udah habis sendiri. wow!!

brownies pisang ini menurut saya adalah the yummiest brownies ever!! rasanya enak dan nyoklat. Kunci dari brownies yg enak dan lembab adalah waktu pemanggangan yg tidak terlalu lama, saya hanya memanggangnya dalam waktu 25 menit di suhu 175 deg C. Menurut saya manisnya pas dan pastinya mau lagii dan lagii.
tekstur kue brownies ini mirip seperti cake yang berongga, tidak padat. Karena penggunaan soda kue. Soda kue akan aktif dan membuat kue mengembang jika dalam kondisi asam, sehingga saya menambahkan cuka yang tidak mempengaruhi rasa brownies sama sekali.

berikut resepnya :

disadur dari blog justtryandtaste

100 gram DCC (saya pake dark ghana Elmer)

100 gram tepung trigu

40 gram gula merah

2 bh pisang cavendish besar

1/4 sdt soda kue

1/2 sdt cuka

2 butir telur

2 sdm mentega

1 sdm coklat bubuk (saya memakai bensdorp)

step by step :

1. tim coklat dengan mentega hingga mencair

2. sementara itu campur terigu, soda kue, coklat bubuk

3. lumatkan pisang

4. tunggu adonan coklat hingga hangat kemudian campur dengan puree pisang, dan telur, aduk rata

5. masukkan campuran terigu ke dalam adonan coklat. aduk rata

6. panggang dalam suhu 17 deg C selama 25 menit

Tortilla

membuat tortilla ini sangat mudah, hanya terbuat dari tepung, air, dan sedikit minyak Ketika telah selesai membuat, simpan tortilla dalam wadah kedap udara dan simpan dalam refrigerator, tortilla akan tahan hingga 2 minggu. Panaskan kembali dengan teflon untuk melembutkan tortilla dan siap digunakan.

Resep :
250 gr tepung terigu
100 ml air
1 sdm minyak
1/2 sdt garam

step by step :
1. Campurkan semua bahan hingga rata,
2. Uleni hingga kalis (adonan tidak menempel di dinding mangkok dan tangan)
3. Bulatkan menjadi 10 adonan bulat
4. Taburi meja permukaan dengan terigu dan gilas membentuk linkaran pipih
5. Panggang di teflon di kedua sisi tortilla

Eggless selai sarikaya

Selai sarikaya ga pake telur? kok bisa? bisa dong telurnya diganti dengan terigu hihi... 

Bubur Ayam ala Sico di Slow Cooker

slow cooker really helps to keep a low supervision when cooking 

 Semua pada tau kan kalo masak bubur itu lama banget, dan harus diaduk terus intinya harus dipantengin terus. Karena saya memang agak malas untuk nungguin bubur di depan kompor akhirnya saya bikin bubur di slow cooker. Slow cooker ini banyak lo fungsinya sebenrnya juga bisa jadi pengganti kompor dengan teknik tertentu juga. Saya memasak bubur ayam ini membutuhkan waktu 3 jam di setting high , jadi yang mau santai dan ga keburu waktu bisa lah ya pake slow cooker.
Jadinya kaya gimana? Enak!! Serius enak!! Anak saya sampe nambah 2 kali.
berikut saya sertakan resep
bubur ayam ala Sico :
1 cup beras
5 cup air
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 siung bawang putih
2 bh serai
250 gr ayam (saya pake dada ayam)
1/2 sdt garam
seperempat sdt gula
kecap ikan
irisan daun bawang
seledri

step by step :
masukkan semuanya ke dalam slow cooker, masak hingga 3 jam.

0 jam (pada saat dimulai memasak)

1 jam pemasakan

1,5 jam pemasakan

2 jam pemasakan

jadi deh (3 jam pemasakan)

TIPS : biasanya kalo memasak di crockpot atau slow cooker, bubur akan mengendap di bawah dan ngerak jadi saya alasin pake daun pisang. it works 

Bumbu Balado Maknyus

bahan :
15 bh cabe merah kriting
4 sg bawang merah
2 sg bawang putih
2 rs jahe
2 batang serai
1 ruas kunyit
1 bgks kecil terasi (next kurangi 1/2 bungkus)

daun jeruk
daun salam
lengkuas
100 ml air
1 sdt garam (next kurangi 1/2 sdt garam)
1/2 sdt gula )next seujung sdt)
 1 bh tomat

Popcorn karamel ala xxi kali ini lebih milky