Ganache Tanpa Krim

ini dia coklat ganache ekonomis, teksturnya dapet n rasanya juga mantab!!

Mau experimen nih ceritanya, bisa ga ya bikin ganache tanpa whipping cream. Setelah browsing sana sini dan liat di blog yummy tummy ternyata bisa lo!!. Tekstur ganache ini sama dengan ganache pake whipping cream ketika panas dia akan cair untuk membantu mengentalkannya ditaruh di lemari es selama 1 jam nanti akan mengental seperti gambar. Rasanya enak dan sudah manis tidak perlu tambahan gula.

Berikut resepnya:

250 gram Dark Cooking Chocolate

120 ml susu cair

50 gram margarin

Step by step :

1.saya mengetim susu plus margarin dahulu

2.setelah margarin mencair baru masukkan coklat blok dan matikan api

3.tunggu hingga coklat meleleh sambil diaduk

4.setelah coklat cair diamkan hingga mencapai suhu ruang pada tahap ini coklat masih berbentuk cairan 

5.kemudian dimasukkan ke kulkas hinga didapatkan konsistensi yang diinginkan. 

* notes: semakin lama didiamkan di dalam kulkas coklat akan semakin mengeras

Scone dari Tepung Gandum

Scone adalah sejenis quick bread atau cake. Seringkali terbuat dari tepung gandum, barley, oatmeal dengan baking powder sebagai bahan pengembangnya dan kemudian dipanggang. Umumnya, scone memiliki rasa yang sedikit manis dan selalu diberi olesan jika ingin disajikan. Scone bisa digolongkan sebagai pastry karena dibuat dengan bahan dan metode yang sama seperti pencampuran tepung dan mentega pada pastry.

scone yang saya buat kali in terbuat dari tepung gandum dengan campuran chocochips didalamnya. Dalam hal rasa, enak perpaduan mentega, butter milk dengan tepung gandum memiliki rasa khas tersendiri. aroma butter ketika scone telah matang, crispy diluar dan lembut di dalam. Namun kerenyahan kulit dari scone ga betahan lama, ketika sudah dingin kulit dari scone akan mlembut. Jika ingin mendapatkan kerenyahan seperti pada awal scone matang, sebaiknya dipanggang lagi dalam waktu 5 menit.

Resep 

source: bbc

225 gram tepung gandum

50 gram mentega beku

42,5 gram gula (1-2 sdm)

142 butter milk atau susu cair + 1 sdt cuka diamkan 5 menit

1 sdt vanilla

seujung kuku garam

1 sdt Baking Powder/Baking Soda

How to:

1. Campur mentega dengan tepung gandum, gula, garam, Baking Powder remas hingga mentega berbentuk butiran kecil

2. Masukkan buttermilk dan vanilla, aduk hingga menyatu dan jangan diuleni

3. Giling, pipihkan adonan potong potong bentuk bundar

4. Panggang dalam suhu 175 deg Celcius selama 30 menit

ini baguan dalam dari scone tersebut, rasanya enak milky dan lembut

Nugget Mayo Quesadillas

Diambil dari wikepdia, arti dari Quesadilla adalah makana khas Mexico dan Tex-Mex yang berisi dan paling populer adalah keju cair di dalam tortilla tepung terigu. Kata quesadiila berasal dari bahasa Sapnyol , yang arti harfiahnya yaitu 'suat benda kecil yang mengandung keju'
Sebenernya kalo di perut saya ini bisa dikatakan sebagai snack di siang hari atau breakfast di kala pagi. rasanya enak, namun karena ga ada stock keju yang melting saya ganti dengan mayo.Kulit tortilla bisa dibuat crispy (renyah, bisa juga dibuat lembut tergantung seberapa lama kulit dipanggang.

Berikut bahan yang diperlukan:
1 lembar tortilla
3-4 bh nugget ayam, goreng
1-2 bh selada air
1 sdm mayones

How to :
Cara membuat quesadilla ini sangat gampang sekali. pertama-tama panaskan tortilla di wajan kemudian beri isi, dalam gambar ini saya isi dengan nugget, selada dan mayones) di sisi bagian kiri. kemudian sisi bagian kanan tortilla digunakan untuk menutup sehingga nantinya berbentuk setengah lingkaran.

Corn Tortilla

Tortilla, roti pipih yang berasal dari mexico yang umumnya terbuat dari jagung atau tepung gandum. Tortilla ini terbuat dari butiran jagung yang asli ada di pasar tradisional di daerah jawa timur. Kombinasi antara tepung gandum dan bulir jagung dalam tortilla menambah rasa, aroma dan warna tersendiri. Khas jagung!! 

berikut resepnya ya :
290 gram tepung gandum
70-100 gram bulir jagung (kira2)
400 ml air (kira2)
1 sdm minyak
1 sdt garam

how to :
1. masak bulir jagung dengan air dalam rice cooker, set cooking biarkan hingga matang. Pada saat matang bulir jagung akan mengembang dan air masih tersisa sedikit, tidak terserap semua oleh bulir jagung
2. masukkan tepung gandum ke dalam adonan bulir jagung, garam, dan minyak. Uleni hingga menyatu
3. bulatkan, dan pipihkan saya menggunakan rolling pin dan mencetak nya dengan menggunakan toples plastik
4.Panggang dalam teflon hingga pemukaan menjadi putih dan muncul titik coklat, balik.

NB : variasi makanan atau snack dengan tortilla ini sangat banyak sekali. bisa dibuat keripik, nachos (keripik yang dikasih saos), quesadillas seperti sandwich, n macam macam 

Pangsit Mie Ayam ala Malang

kangen sama mie ayam malang yang ada taburan ayam bawang nya warna putih

Pembuatan mie ayam ini dibagi menjadi 3 tahap pertama minyak ayam, kedua mie (kalo mau bikin mie sendiri ya), ketiga tumisan ayam bawangnya.
Minyak ayam ini kudu dibuat karena ini yang bikin mie jadi otentik pangsit mie ayam, terus tumisan ayam juga bikin rasa khas tersendiri. tapi kalo ga ada minyak ayam gapapa juga sih bisa diganti dengan minyak wijen dan sayur. 
berikut resepnya :
- minyak ayam
250 gr kulit ayam
200 ml minyak goreng
- mie 
bisa dilihat di postingan saya membuat mie homemade
- tumis ayam 
250 gr daging ayam giling
3 sg bawang putih 
1 sdt garam 
1-2 buahdaun bawang  
air 50 - 75 ml
step by step :
- minyak ayam : goreng kulit ayam dalam minyak hingga jumlah minyak bertambah dan kulit ayam menjadi kering, Tiriskan
- tumis ayam : tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, garam dan daun bawang, dan air , masak hingga air menyusut dan daging ayam menjadi berbutir. 

penyajian : 

1. rebus mie sebentar saja 3 menit cukup
2. sementara itu, di piring saji beri 1-2 sdm minyak ayam/ wijen, beri garam 1/8 sdt, merica kemudian campurkan mie aduk hingga tercampur rata. 
3. beri sayuran (sawi ) di sampingnya, taburkan ayam tumis di atas 
4. siap disajikan dengan sambel rawit, mantabb

Sedapnya Roti Canai Homemade

sudah tau kan roti canai ?? roti yang dipadukan dengan saus kari kalo di restoran arab, atau dikasih topping macem - macem (meses, keju, skm). roti ini ternyata gampang dibuatnya, tapi versi saya yang sedikit mentega dan well tetep lembut kok selagi masih hangat. 

resep ini saya sadur dari rumah kue salwa, saya hanya setengah resep dari resep asli :

• 1 kg tepung terigu protein tinggi.
• 2 sdm susu kental manis (saya diganti gula 1/2 sdt)
• 1 sdm susu bubuk (saya tidak pake)
• 2 sdm garam.
• 2 butir telur.
• 50 gram minyak samin atau mentega yang dilelehkan.
• 400-500 ml air.
• 100 gr minyak goreng untuk mengoles adonan.
• 200 gr mentega, cairkan untuk taburan/cipratan adonan (saya hanya 40-50 gram untuk 1/2 kg tepung)
• 100 gr margarin untuk memanggang roti (saya tidak pake)

step by step :

1.  Aduk rata tepung terigu, gula dan garam. tambahkan telur, mentega cair dan air sedikit-sedikit, uleni terus sampai elastis. (Seperti membuat donat). Bagi adonan, timbang masing-masing 100 gram. Bulatkan oles dengan minyak sayur. Diamkan selama 4 jam.
2. Ambil 1 adonan, pipihkan, lalu banting-banting  sampai melebar dan tipis seperti membuat martabak telur. Taburi/cipratkan mentega cair secukupnya, kemudian lipat/ gulung adonan memanjang. lalu gulung seperti konde. Diamkan kembali kurang lebih 2 jam.
3. Panaskan teflon ukuran 20 cm. Poles dengan margarin.  Pipihkan adonan sehingga jadi bulat melebar.letakkan adonan mariam di teflon, panggang sampai setengah matang, lalu balik. Setelah matang angkat.
4. Sajikan selagi hangat dengan kare, kalo blum sempat bikin pakai saus kacang, madu, susu kental manis.

PS : roti canai bisa di simpan dalam freezer, caranya setelah dipipihkan membentuk lingkaran segera simpan dalam freezer dengan dilapisi plastik per roti agar tidak menempel. cara lain untuk penyimpanan, bisa dimasak setengah matang, sehingga roti lebih set dan kemudian disimpan ke dalam freezer 

selamat mencoba :)

Milk Tea ala Calais

Secret ingridient nya pake palm sugar a.k.a gula merah. Gula merah plus susu memberi rasa yang unik. enak deh.. Berhubung ga ada pearl hitam saya ganti dengan nutrijel cincau, enak juga.
Bahan (ala saya):
 - gula merah dicairkan
 - cincau
 - susu uht
step by step :
campur cincau, gula merah dan susu uht. gula merah suka suka ya, di adjust derajat manisnya :)
jadi deh, slurrrpp enakkk

Brownies Pisang

rasa coklatnya enakk, tekstur nya lembab (moist) dan rasa pisang nya match banget sama coklat, nyam.. nyamm tidak terasa setengah loyang udah habis sendiri. wow!!

brownies pisang ini menurut saya adalah the yummiest brownies ever!! rasanya enak dan nyoklat. Kunci dari brownies yg enak dan lembab adalah waktu pemanggangan yg tidak terlalu lama, saya hanya memanggangnya dalam waktu 25 menit di suhu 175 deg C. Menurut saya manisnya pas dan pastinya mau lagii dan lagii.
tekstur kue brownies ini mirip seperti cake yang berongga, tidak padat. Karena penggunaan soda kue. Soda kue akan aktif dan membuat kue mengembang jika dalam kondisi asam, sehingga saya menambahkan cuka yang tidak mempengaruhi rasa brownies sama sekali.

berikut resepnya :

disadur dari blog justtryandtaste

100 gram DCC (saya pake dark ghana Elmer)

100 gram tepung trigu

40 gram gula merah

2 bh pisang cavendish besar

1/4 sdt soda kue

1/2 sdt cuka

2 butir telur

2 sdm mentega

1 sdm coklat bubuk (saya memakai bensdorp)

step by step :

1. tim coklat dengan mentega hingga mencair

2. sementara itu campur terigu, soda kue, coklat bubuk

3. lumatkan pisang

4. tunggu adonan coklat hingga hangat kemudian campur dengan puree pisang, dan telur, aduk rata

5. masukkan campuran terigu ke dalam adonan coklat. aduk rata

6. panggang dalam suhu 17 deg C selama 25 menit

Tortilla

membuat tortilla ini sangat mudah, hanya terbuat dari tepung, air, dan sedikit minyak Ketika telah selesai membuat, simpan tortilla dalam wadah kedap udara dan simpan dalam refrigerator, tortilla akan tahan hingga 2 minggu. Panaskan kembali dengan teflon untuk melembutkan tortilla dan siap digunakan.

Resep :
250 gr tepung terigu
100 ml air
1 sdm minyak
1/2 sdt garam

step by step :
1. Campurkan semua bahan hingga rata,
2. Uleni hingga kalis (adonan tidak menempel di dinding mangkok dan tangan)
3. Bulatkan menjadi 10 adonan bulat
4. Taburi meja permukaan dengan terigu dan gilas membentuk linkaran pipih
5. Panggang di teflon di kedua sisi tortilla

Eggless selai sarikaya

Selai sarikaya ga pake telur? kok bisa? bisa dong telurnya diganti dengan terigu hihi... 

Bubur Ayam ala Sico di Slow Cooker

slow cooker really helps to keep a low supervision when cooking 

 Semua pada tau kan kalo masak bubur itu lama banget, dan harus diaduk terus intinya harus dipantengin terus. Karena saya memang agak malas untuk nungguin bubur di depan kompor akhirnya saya bikin bubur di slow cooker. Slow cooker ini banyak lo fungsinya sebenrnya juga bisa jadi pengganti kompor dengan teknik tertentu juga. Saya memasak bubur ayam ini membutuhkan waktu 3 jam di setting high , jadi yang mau santai dan ga keburu waktu bisa lah ya pake slow cooker.
Jadinya kaya gimana? Enak!! Serius enak!! Anak saya sampe nambah 2 kali.
berikut saya sertakan resep
bubur ayam ala Sico :
1 cup beras
5 cup air
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 siung bawang putih
2 bh serai
250 gr ayam (saya pake dada ayam)
1/2 sdt garam
seperempat sdt gula
kecap ikan
irisan daun bawang
seledri

step by step :
masukkan semuanya ke dalam slow cooker, masak hingga 3 jam.

0 jam (pada saat dimulai memasak)

1 jam pemasakan

1,5 jam pemasakan

2 jam pemasakan

jadi deh (3 jam pemasakan)

TIPS : biasanya kalo memasak di crockpot atau slow cooker, bubur akan mengendap di bawah dan ngerak jadi saya alasin pake daun pisang. it works 

Bumbu Balado Maknyus

bahan :
15 bh cabe merah kriting
4 sg bawang merah
2 sg bawang putih
2 rs jahe
2 batang serai
1 ruas kunyit
1 bgks kecil terasi (next kurangi 1/2 bungkus)

daun jeruk
daun salam
lengkuas
100 ml air
1 sdt garam (next kurangi 1/2 sdt garam)
1/2 sdt gula )next seujung sdt)
 1 bh tomat

Popcorn karamel ala xxi kali ini lebih milky

Selai Coklat versi spread

keuntungan selai ini lebih mudah dioles dari postingan saya sebelumnya, namun untuk rasa memang lebih kuat selai yang sebelumnya

resep selai coklat :
45 gram coklat bubuk
187,5 ml susu coklat (bisa diganti susu putih)
50 gram gula (sesuaikan dengan selera masing - masing ya)
1 sdm terigu

step by step :
dalam panci masukkan semua bahan, aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan, nyalakan api
masak hingga mengental seperti vla
matikan api
selai siap diaplikasikan

Terang Bulan otentik Ala Warung

resep martabak ini super duper gampang, cepat dan yakin deh martabak ini empuk dan persis seperti yang dijual di abang abang

resep terang bulan enak mirip ala abang yg jual :

adonan martabak :

250 gram tepung trigu serbaguna

400 ml susu cair / santan / air 

1 sdt baking powder Or baking soda

1 sdm gula

taburan :

1 sdt margarin untuk olesan

sejumput gula (adjust sendiri ya)

keju

skm 

step by step :
campur semua bahan adonan martabak, kalo versi saya tidak perlu didiamkan
tuang martabak ke loyang teflon
tutup martabak, dan tunggu hingga matang hingga tidak pucat lagi
taburkan gula
matikan api, olesi dengan margarin
tambahkan keju dan skm sesuai selera

Sandwich ayam nugget mayonaise

Masih seputar roti gandum :). Jujur loh sandwich ini untuk makan malam tapi kenyangnya berasa lama banget. sandwich ini gampang banget dibikin, berikut resep nya :
roti gandum 4 lembar
3-4 buah nugget ayam potong kecil(goreng)
tomat iris tipis
mayonnaise 2 sdm
keju *) optional
step by step :

1. campur mayones dengan nugget ayam 
2. kemudian oleh ke atas roti 
3. tambahkan keju dan tomat
4. tangkupkan dan bakar hingga kecoklatan 
5. sajikan hangat 

Sandwich Cinnamon-Sugar

Roti gandum yang saya buat kemarin sangat cocok untuk dibuat sebagai roti sandwich dan dipanggang. Sebagai isian saya gunakan bubuk kayu manis, edikit margarin sebagai olesan, dan tentunya gula. berikut resep roti sandwich cinnamon - sugar : 

siapkan roti 4 slice 

margarin sebagai olesan pada roti

untuk bahan isi  (campur): 

1 sdt cinnamon bubuk 

1 sdm gula pasir

step by step 

1. olesi roti dengan margarin 

2. bubuhkan campuran kayu manis -gula diatas roti

3. panggang roti hingga kecolkatan 

4. angkat sajikan hangat 

PS its good for breakfast with a cup coffee ;) 

Review Whole wheat loaf bread (sponge dough method)

roti gandum ini dense hingga ga sanggup untuk menyentuh langit - langit loyang, crumbly, tapi so far soft dan enak

weekend kemarin saya mencoba membuat roti tawar gandum dengan loyang roti tawar yang ada tutupnya. Eh tapi setelah proses proofing yang begitu lamaaaa, dough roti yang diharapkan bisa mengembang tinggi kok lama bgt ga naik naik, naik cuma 1/2 dari loyang tersebut. resep yang saya gunakan yaitu resep milk bun (sponge dough) dari nasilemaklover. usut-diusut ternyata proporsi whole wheat yang lebih banyak dibanding tepung terigu akan membuat roti sulit mengembang. Karena Whole wheat mengandung sedikit gluten. Sehingga roti yang menggunakan tepung gandum utuh 100% akan memiliki tekstur yang cenderung padat, dan beremah. Sepertinya untuk mendapatkan roti tawar yang seperti ada di gerai gerai toko memiliki proporsi tepung gandum dibawah 50%.   

Roti gandum dengan proporsi gandum 2/3 dari total tepung juga memiliki kepadatan yang lebih tinggi dibanding roti gandum dengan proporsi gandum lebih rendah. Gambar diatas merupakan gambar roti gandum ini yg saya buat, lebih dense, padat, tidak selembut roti putih, namun masih empuk. 

dan fyi jika terlalu lama difermentasi roti ini akan memiliki bau seperti alkohol (percobaan memfermentasi roti selama 5 jam di suhu ruang). 

oke, resep roti gandum ini diadaptasikan dari resep milk bun Sonia nasilemaklover. 

DIY Homemade saus tomat (base) untuk pizza

untuk resep bisa dilihat di pizza tuna milik justtryandtaste.com yaaa. 

menurut saya rasanya sudah pas, dan level nya sudah mirip dengan store bought one. :)

Rujak Cingur or Rujak Petis ala warung

rujak cingur ini tidak menggunakan pisang yang masih muda pada umumnya penjual rujak pake. tapi dalam hal rasa tidak ada bedanya kok menurut saya. enak enak saja. Rujak ini juga menggunakan selai kacang, kalo ga mau tekstur yang smooth ya bisa diganti jadi kacang tumbuk

resep sambal petis (haluskan): 

3 bh cabe rawit 

1/4 sdt terasi 

seujung sdt garam 

1 sdm selai kacang ( atau 3 sdm kacang) 

1 sdm petis

sedikit air ( tambahkan hingga mencapai konsistensi seperti gambar di bawah ini ya)