NHW 9 - EMPATI + PASSION = SOCIAL VENTURE

Minat saya adalah memasak: bermain dengan tepung, membuat roti, dan mie adalah sesuatu yang menyenangkan

Skill yang saya miliki adalah : saya tipe observator, commander, dan konseptor khususnya dalam hal memasak saya bisa membayangkan bahan bahan dan proporsi bahan dalam kepala saya jika melihat suatu resep, dan membayangkan hasilnya.

Isu Sosial yang saya hadapi adalah Anak saya memiliki rasa ingin tahu yang tinggi, jika dilarang dia akan memberontak. Keingintahuannya juga menjalar hingga dunia permasakan yang setiap hari saya lakukan. Tak jarang ketika membelli suatu makanan dia akan mendekat ke kompor dan melihat prosesnya, hal itu membuat abang penjual takut dan melarang. Jadi saya mengambil kesimpulan bahwa pada saat ini si anak yang pergi ke dapur dan memasak adalah hal yang rancu ditemui

Ide sosial dimulai dari keluarga kecil saya, saya ingin  membuat kelas memasak bersama danish (anak saya), tidak menutup kemungkinan hal ini bisa diaplikasikan di tk dimana danish sekolah. Kelas memasak ini tidak melulu bermain dengan kompor, tapi bisa membuat adonan kue yang bisa mengarah ke playdough, dsb.

NHW 8

Aktifitas yang paling saya sukai dirumah adalah menemukan, menghasilkan dan mencopy resep masakan seperti yang ada di restoran, atau makanan kesukaan saya. ketika saya sudah berhasil mekakukannya serasa seperti menjuarai lomba lagi, haha. 

BE - DO - HAVE
👓 BE, saya ingin menjadi seperti apa?
Ibu dan istri yang produktif, punya jam kerja di rumah dan teratur ( 1 hal yang belum saya bisa "teratur")

💅 DO, apa yg saya lakukan?
Pada setiap harinya saya selalu melakukan pekerjaan rumah tangga sendiri dan dengan mengikuti mood saya, artinya jika saya hari ini ingin memasak maka saya melakukan kegiatan permasakan, jika setelahnya saya ingin menyetrika maka saya melakukan kegiatan setrika. Kegiatan rumah tangga yang rutin saya lakukan adalah : menyapu, mengepel, memasak, merapihkan ruang tengah, mencuci piring, mencuci baju di mesin, menjemur, menyetrika

kegiatan rumah yang jarang saya lakukan : menyapu halaman depan, merapikan baju di lemari pakaian, membersihkan kamar mandi *)

*) kegiatan ini yang tidak suka saya lakukan sehingga kegiatan ini diambil alih oleh suami 

🏨 HAVE, apa yang saya ingin miliki?
have, yang ingin saya miliki adalah hati yang tidak selalu iri, dan ketenangan batin. 

saya ingin memiliki rumah dengan alam di sekitarnya, burung yang berkicau ketika pagi, suasana dingin yang nyaman, saya ingin memiliki rumah yang dekat dengan alam jika ingin ke pantai saya tinggal naik mobil dan tidak perlu macet, saya ingin memiliki kualitas hidup yang lebih baik, berempati, antri. Jika ingin ke gunung tinggal pergi tanpa merasakan kebosanan di jalan. 

Saya ingin memiliki pemahaman bahwa apa yang saya kenakan dan nyaman buat saya adalah yang terbaik buat saya, orang - orang tidak perlu meributkan hal hal yang tidak perlu diributkan dengan apa yang saya pakai, karena saya menikmati hidup saya. 

 Saya ingin memiliki kesadaran tentang pengelolaan sampah yang baik dan benar, yang bio dan plastik dipisahkan (tapi ini mungkin hanya sekedar angan-angan)

sebenarnya hal hal tersebut pernah saya rasakan dan saya alami, di negara lain semuanya tampak nyaman, tampak indah serasi, kehidupan bertetangga dengan native cukup toleran dengan apa yang saya kenakan, tampak sehat.  Namun memang ada plus minusnya. setelah pulang ada kejanggalan kejanggalan di hati mengapa begini dan begitu? perlu dilakukan acceptance dalam diri untuk dapat kembali ikhlas seperti sedia kala. 

3. Pergatikan 3 aspek waktu berikut
⌚ target pencapaian selama hidup ( lifetime purpose)

• menjadi pribadi yang sederhana, dan bersyukur
• menjadi istri yang patuh pada suami 
• menjadi ibu yang baik dan bisa memupuk anak anak menjadi pribadi yang bermanfaat
• bermanfaat bagi lingkungan 

⌚target dalam kurun waktu 5-10 tahun (strategic plan)

• mengikuti komunitas yang bisa menambah wawasan dan menjadi pribadi yang lebih baik 
• membersamai anak dan suami

⌚ target dalam 1 tahun (new year resolution) 

resolusi dalam 1 tahun? saya bukan tipe pribadi orang yang menentukan apa yang saya inginkan dan mematok target untuk tercapainya hal tersebut. saya tipe pribadi yang mengikuti mood saya, namun jika saya yakin akan hal tersebut maka saya akan menencapkan niat serius saya untuk menggapainya.

 Untuk kali ini target - target  dan keinginan saya Alhamdulilah sudah tercapai semua. Kali ini saya dan keluarga kecil kami insya Allah akan diamanahi seorang buah hati lagi sehingga target kami dalam satu tahun adalah : 1. khatam Al - Quran 2. membaca terjemahan Alquran (masih berjalan) 3. memiliki mobil 

Tahapan Menuju Bunda Produktif

berikut saya lampirkan hasil temu bakat yang saya kerjakan beberapa hari yang lalu

Hasilnya sesuai dengan diri saya dan potensi yang saya rasakan ada dalam diri saya. Menurut saya, saya lebih condong ke arah commander saya lebih suka menyuruh orang misalkan meminta tolong mengambilkan barang yang dekat maupun jauh dari saya. Itu hal yang sebenarnya berusaha saya kurangi. Ada bagian diri saya sebagai Motivator, memotivasi suami saya, adik dan lingkungan sekitar. dan bagian dari saya yang penasaran dengan makanan yang saya hobi makan seperti contohnya bakso, saya suka sekali makan bakso malang dengan tekstur renyah, saya berusaha mendapatkan resep yang pas sesuai dengan lidah saya.

Kemudian saya akan membuat kuadran aktivitas saya sehari - hari :
KUADRAN I - saya suka dan bisa:
- memasak
- menemukan dan menganalisa resep masakan
- kuliner
- jalan- jalan (travellling)

KUADRAN II - saya suka dan tidak bisa :
- Menjahit

KUADRAN III - saya tidak suka tapi saya bisa :
- cuci piring
- bersihkan kotoran hama rumah
- cuci barang - barang yang kotor ( ex: sepatu berlumpur)

KUADRAN IV saya tidak suka dan tidak bisa :
- masalah insidentil (mengeluarkan tikus dari rumah)

NHW 6

3 AKTIVITAS PENTING :
1. menjalankan ibadah wajib
2. menyelesaikan pekerjaan rumah (memasak dan membersihkan rumah)
3. we time (family time)

3 AKTIVITAS TIDAK PENTING :
1. Facebook, stalking page orang lain yang nantinya mengarah ke iri hati
2. Nonton tv yang akan menghabiskan waktu
3. Malas Gerak

Agenda harian yang saya susun untuk diri saya adalah
05:00 - 06:00 Sholat shubuh, menyiapkan minuman dan sarapan suami
06:00 - 07:00 Me time (buka hp)
07:00 - 08:00 Beres beres rumah, menyiapkan anak sekolah
08:00 - 09:00 Mengantar anak sekolah lanjut beres rumah
09:00 - 12:00 Memasak
12:00 - 12:30 Jemput anak sekolah, ISHOMA
12:30 - 13:00 Beraktivitas bersama anak
13:00 - 15:00 Tidur siang bersama anak
15:00 - 16:00 ISHOMA
16:00 - 17:00 beres rumah / jalan jalan sore
17:00 - 18:00 memasak sore
18:00 - 19:00 ISHOMA bersama anak dan suami

NHW #5 Desain Pembelajaran

Secara bagan beginilah cara saya belajar sesuatu,
Pertama dimulai dari suka, ketertarikan oleh sesuatu setelah itu mencari, mencari disini adalah mencari informasi :
- bertanya
- surfing internet
- membaca
kemudian dilanjutkan dengan menyerap informasi, menyerap disini saya bagi menjadi 2 kategori membaca dan praktek. membaca hal yang tertulis seperti jurnal, buku dan praktek (learning by doing).
Tak berhenti sampai disitu setelah saya memahami dan dapat menyampaikan minimal ke orang terdekat saya akan dengan lebih mudah menyampaikannya. 

Mendidik dengan kekuatan fitrah

judul blog saya bagus sekali, hehe..
mari langsung saja melihat penjabaran yang akan saya lakukan dibawah ini dalam tugas NHW kali ini,
a. Insya Allah saya akan mantap memilih jurusan ilmu yang sudah saya tetapkan di NHW 1.
b. checklist harian perlu saya spesifikkan dan edit lagi, dibuat kolom akan lebih detail lagi
b. Saya masih meraba, apa tujuan Allah menempatkan saya disini, tapi yang saya tahu passion saya adalah memasak, saya selalu tertarik dengan channel memasak, youtub memasak, instagram dengan page yang isinya resep masakan dan tips tricknya. Tapi gaya masak saya agak nyeleneh. saya berusaha memasak dengan standart versi saya yaitu mengurangi minyak, namun saat ini masih belum dapat diterima oleh sang suami. Maksud saya adalah untuk membuat gaya hidup yang lebih sehat dan mengurangi minyak jahat di dalam tubuh. Tak jarang di blog yang pada jaman dahulu saya sering upload halaman tentang resep masakan, resep tersebut lebih saya rubah ke komposisinya. Ada yg berhasil dan ada yang tidak. Namun semangat untuk meng-upload di blog tentang perjalanan saya memasak ini sungguh timbul tenggelam, dan saya masih menjadi follower bukan penemu resep masakan.

Misi hidup : mempunyai ilmu yang bermanfaat dan membagikannya kepada orang lain
Bidang : gaya hidup, resep masakan, tips dan trik
Peran : blogger
c. Setelah menemukan 3 hal tersebut. susunlah ilmu-ilmu apa saja yang diperlukan untuk menjalankan misi hidup tersebut.
1. ilmu manajemen diri, seperti konsistensi,
2. ilmu fotografi
3. ilmu masak

Milestone
KM0-KM1 : membuat blog, menghias blog.
KM1-KM3 : belajar ilmu presentasi makanan yang menarik dan mempunyai estetika, belajar ilmu fotografi makanan
KM3-KM4 : mulai mengisi blog saya kemballi dengan teknik memasak yang sudah saya kuasai, dan beberapa resep yang sudah saya sukai,  membagikannya di facebook atau sharing ke jejaring sosial lainnya.

dan pada akhirnya ini adalah niat tulus dan konsistensi untuk terus melakukan, kadang semangat saya dalam menguploadnya di blog timbul tenggelam, hehe

NHW#3 Kelas Matrikulasi IIP bekasi

a. Jatuh cintalah kembali kepada suami Anda, buatlah surat cinta yang menjadikan Anda memiliki “alasan kuat” bahwa dia layak menjadi ayah bagi anak-anak Anda. Berikan kepadanya dan lihatlah respon dari suami.

Saya membuat surat 'cinta' saya pada suami saya, kita semua sedang berjalan menjalani kisah rumah tangga kami. dan respon suami saya positif. Saya rasa saya ingin responnya agak lebay seperti yang ada di film-film romantis tapi nyatanya tidak (wkwkwkwk). Tapi, bagaimanapun juga saya telah jatuh cinta hari demi hari dengannya karena Allah SWT. Saya jatuh cinta dari pengambilan keputusannya, dari responnya, tindakannya untuk keluarga ini. 

b. Lihatlah anak-anak Anda, tuliskan potensi kekuatan diri mereka masing-masing.

Potensi Danish :

- Kemauan kuat sulit untuk digoyahkan mengarah ke konsistensi

- Komunikatif 

- Memiliki kasih sayang kepada yang lebih kecil darinya misal: adik sepupunya umur 2 bulan 

- Jarang mengeluh terhadap kondisi dirinya kecuali terkena trauma yang hebat seperti terjatuh, terluka dan berdarah

c. Lihatlah diri Anda, silakan cari kekuatan potensi diri Anda.

Potensi dan kekuatan dari diri saya, tak banyak.. saya masih melihat diri saya banyak kekurangan. Saya akan lebih mudah menjabarkannya bila diminta. 

Namun disini adalah potensi diri saya, hmm..

- pembelajar 

- menahan diri/ tidak terlalu memuaskan diri, bersyukur apa yang dipunya saat ini 

d. Lihat lingkungan di mana Anda tinggal saat ini, tantangan apa saja yang ada di depan Anda?

Saya tinggal di kompleks perumahan dimana masih berbaur dengan lahan kosong yang cukup memberi saya udara dan lingkungan hijau sehingga mata dan hati menjadi sejuk. Bekasi utara termasuk salah satu daerah yang padat penduduknya begitupun ketika saya melakukan kontrol dokter ke rumah sakit terdekat, rumah sakitnya begitu ramai dan penuh. 

Sebelumnya, saya memiliki pengalaman tinggal sebentar di kondisi lingkungan yang nyaman, tertib, dan teratur tidak begitu padat kotanya. Munchen, saya tinggal sebentar di kota tersebut. Kota ini menampilkan suasana yang hangat pada muslim, pada orang asing, nyaman untuk bermukmim disini, fasilitas kesehatan juga sangat nyaman dan pendidikan juga. Namun untuk bersosialisasi saya mengalami kendala karena saya tidak fasih dengan bahasa Jerman. 

Pengalaman tinggal di dua kota yang berbeda membuat saya berpikir dan merenung, bagi diri saya pribadi, lingkungan sekarang saya tinggal memberikan saya komunitas dan ruang, bagi anak saya tumbuh kembanganya menjadi pribadi yang sosialis, berteman dan bermain dengan tetangga rumahnya dan membuatnya nyaman. 

Menurut saya, saya harus ekstra sabar dalam berada di fasilitas umum seperti rumah sakit, dan krl. 2 kota yang berbeda membuat saya bisa berpikir, menjadi lebih sabar dan pengertian. Namun apabila pemerintah dapat meningkatkan kualitas fasilitas umumnya saya yakin pribadi pribadi di Bekasi ini akan menjadi pribadi yang toleran. 

Adakah Anda menangkap maksud Allah, mengapa keluarga Anda dihadirkan di sini?

Saya masih mencarinya, namun ketika di Jerman, keluarga saya merasa bermanfaat. Kebetulan saya suka memasak, hobi yang saya salurkan menjadi kenyamanan bagi diri saya, meskipun masih belum pro. suami saya akhirnya mengundang teman-teman indonesia untuk makan di apartemen kecil kami. Saya juga menjadi tim masak di grup pengajian saya disana, meskipun kontribusi saya tidak maksimal. 

Namun di Bekasi, saya masih meraba, dan mencari saya masih merenungkan apa arti keluarga kecil saya disini, mungkin saat ini keluarga saya dapat memberi kegembiraan, dan nuansa ramai di rumah mertua saya, dan rumah orang tua saya. Danish anak saya merupakan cucu yang ditunggu - tunggu oleh ortu saya. 

Indikator Profesionalisme Perempuan NHW#2

Mengikuti kulwap Institut Ibu Profesional perlahan mengubah cara pandang saya dalam melihat rumah tangga :) jadi semakin bersyukur dalam menjalaninya dan tambah semangat karena untuk Allah SWT
tugas kali ini saya akan membuat checklist indikator profesionalisme perempuan setiap hari
a. Sebagai individu (setiap hari)
- menghargai waktu
- membuat ceklist belanja ke supermarket
- belajar/memperkaya wawasan terutama fitrah based education
- berpikir positif

b. Sebagai istri (setiap hari)
- melayani suami dengan baik
- membuatkan sarapan, dan menemani hingga berangkat ke kantor
- menyambut dengan baik ketika pulang kantor
- mendengarkan aspirasi suami dengan baik, tidak menyelanya bicara
- mempunyai komunikasi yang cerdas tidak membawa emosi
- menerima keadaan suami dan bersama -sama mencari jalan keluar dalam suatu permasalahan

c. Sebagai ibu (setiap hari)
- membersamai anak dengan baik
- memiliki komunikasi yang baik ke anak
- berusaha menahan diri dari sikap emosional dan bermain tangan ketika anak rewel
- bercerita untuk anak dengan ikut menghayati cerita dan menjelaskan gambar yang ada di buku
- anak merasa nyaman dengan saya
- mengenali fitrahnya dan mengasahnya

My First Nice Homework with IIP

Jurusan Ilmu yang sangat menarik minat saya untuk terus saya pelajari adalah Syukur. 

Alasan  saya... Rasa Syukur ini merupakan elemen penting untuk menjadi dasar hidup saya. Syukur dalam menjalani kehidupan sebagai pribadi (sendiri), berumah tangga hingga bersosialisasi dengan tetangga , sanak saudara, orang asing.  Saya yakin pribadi tanpa hati penuh syukur tidak akan dapat menemukan ketenangan batin, hatinya akan berkecamuk , berangan angan, penuh penyesalan diri. Seringkali saya melihat kehidupan seseorang lebih baik dibanding saya, jika rasa dan sifat ini saya biarkan untuk tumbuh maka akan berlanjut menjadi kegundahan hati hingga memunculkan sifat iri bahkan dengki,

Strategi saya dalam menghadapi dan tindakan preventif saya agar hal tersebut jangan sampai terjadi adalah sebagai berikut :

1.  Sebelum hati saya mengarah ke hal tersebut saya beristighfar 

2.  Mengingat nikmat yang Allah telah berikan kepada saya begitu banyak. Tidak mudah memang mengingat nikmat Allah dikala hati ini sedang kotor, namun istighfar terus menerus akan memperbaikinya

3. Saya selalu ingin berkumpul dengan orang - orang yang mempunyai 1 visi dengan saya, Alhamdulilah dalam keluarga saya ibu saya menjadi contoh yang baik dalam menghadapi kehidupannya yaitu terus bersyukur, dan tante saya selalu mempunyai pandangan yang menarik dalam melihat suatu permasalahan sehingga kesimpulan terakhir yang ditarik oleh tante saya selalu mengarah ke dalam kesyukuran.      

4. Saya menjaga jarak dengan orang orang yang pada akhirnya memprovokasi saya, atau saya berusaha menganggap lalu saja pembicaraan yang tidak berguna

5. Saya bersabar dan terus selalu mengingat rahmat Allah dan karunia Allah yang luas

6. Rasa syukur yang ada di dalam hati sebenarnya adalah karunia dari Allah SWT, aka dari itu saya terus berdoa agar diberi hati yang penuh syukur.

Untuk mencapai Kesyukyuran di hati saya, saya mulai berubah. Saya yang dulu adalah "terkadang" tidak mau menerima keadaan/menyalahkan keadaan karena satu dan lain hal, Pemarah, Masa - masa kuliah saya saya bergumul dengan hati yang emosional, labil/pikiran yang sedang berkembang/ saya jauh dari ilmu agama. Kemudian perlahan-lahan Allah mulai memperlihatkan kepada saya Cahaya Islam dari teman-teman kuliah saya, dengan cara baju yang santun, tidak bersentuhan dengan selain muhrim, membuka rapat dengan doa Hal - hal yang selama ini tidak pernah saya ketahui perlahan -lahan hati saya condong ke arah tersebut (Alhamdulilah, Allah masih menyayangi saya dan membuka hati saya ke jalan yang benar). Perubahan diri saya setelah itu saya menggunakan kerudung yang dulunya belum menggunakannya, hal ini lantas mengubah cara pandang dalam hidup saya seketika. Saya menjadi pribadi yang penasaran dalam hal agama, banyak membaca buku, banyak membaca tafsir, dan perlahan - lahan emosi yang dulu labil kemudian digantikan oleh istighfar yang terus melantun lambat laun hati ini menjadi dingin. Prasangka yang buruk itu menjadi hilang digantikan dengan renungan yang dapat mendamaikan hati saya. 

Mencari rasa syukur itu berlanjut hingga saya mengikuti majelis taklim yang menurut saya majelis ini sangat super, bisa memberikan saya hidayah, dan ide ide cemerlang menurut saya. Setelah saya mengikuti majelis ini saya menjadi lega dan damai. Apalagi yang diperlukan di dunia ini selain rasa damai, tenang dan nyaman. Iri dan dengki mmang kadang selalu muncul tapi dalam diri saya, saya bertekad untuk memerangi hal tersebut. Karena hal Tersebut sama sekali tidak ada manfaatnya bagi kehidupan saya. 

Rasa syukur inipun terus saya cari hingga ke IIP, memiliki anak artinya Allah melimpahkan karunia dan kita harus bertanggung jawab menjaga titipannya. Hati ini terkadang lelah, kesal, marah jika si buah hati tidak mendengarkan instruksi yang saya berikan. Terkadang luapan emosi marah ini mengalir kemudian saya menyesali apa yang telah saya perbuat. Saya melihat salah satu dari teman kulia saya tumbuh menjadi pribadi yang lebih positif dan produktif setelah mengikuti program ini, akhirnya timbul ketertarikan yang dalam untuk saya mengikuti program ini berharap agar saya mendapat pemikiran yang baru dan positif dalam hal parenting. 

Perjalanan mencari Kesyukuran masih belum berakhir, semoga kita terus dilindungi oleh-Nya dari sifat sifat yang dapat merusak hati kita 

Jazakallahu khairan

Brownies Pisang yang Lembut dan Lembab

Pisang dan coklat menurut saya adalah jodoh yang sempurna untuk dikudap, Maka dari itu hari ini saya membuat brownies coklat ini dengan bahan yang ada di rumah.Jika ada pisang lewat matang dan kulit sudah berwarna coklat-coklat tidak aada salahnya untuk dirubah menjadi brownies. Tekstur brownies ini tidak beremah seperti layaknya muffin (ya iyalah.. ini kan brownies), Lembab, dan mengembang karena menggunakan baking powder. 

Menilik dari sisi jumlah kalori, brownies ini mengandung 135 kcal per potongnya (jika dipotong menjadi 1 pieces) berikut merupakan hitungan kalori sejauh yang saya pahami :
2 buah pisang yang sudah ranum, lewat matang 200 kcal
100 gram terigu                                                   340 kcal
1/2 sdt baking powder
50 gram coklat blok                                              270 kal
1 sdm coklat bubuk                                                30 kcal
4 sdm gula                                                            320 kcal
50 gram mentega                                                  370 kcal
1 butir telur                                                           100 kcal
total kalori                                                          1630 kcal
atau 135 kcal per potong kue (12 potong) kalori ini bisa dikurangi lagi jika mensubstitusi gula dengan gula rendah kalori. Meurut saya kadar manis dari brownies ini sudah cukup bahkan cenderung hampir lewat manis dengan rasa coklat yang tidak dominan,

Berikut merupakan bahan yang saya gunakan :
2 buah pisang yang sudah ranum, lewat matang
100 gram terigu
1/2 sdt baking powder
50 gram coklat blok
1 sdm coklat bubuk
4 sdm gula
50 gram mentega

bahan yang saya gunakan

Step by step :
1. Tim DCC + mentega kemudian masukkan gula dan telur aduk hingga rata
2. Di tempat lain campur tepung terigu, baking powder, dan coklat bubuk
3. Masukkan bahan no 2 ke dalam no 1 aduk hingga rata, masukkan ke dalam loyang
4. Panggang di suhu 175 derajat Celcius selama 15 menit.

Pempek Homemade Suksesss

Pertama - tama saya bikin pempek bersama ibu saya ketika jaman saya kuliah, Waktu itu ibu saya yang bikin dengan asyik menguleni adonannya, kemudian, direbus dan digoreng. Berharap rasa dan kenyalnya pempek yang gurih seperti di luaran itu.. Ketika dicoba kok teksturnya kuenyall cenderung keras ya? Apa yang salah ya.. apakah terlalu banyak diuleni, ataukah kurang cairan entahlah saya pun tidak tahu.. Akhirnya resep pempek yang lalu itupun terkubur dalam dalam tidak pernah dipraktekkan lagi..

Setelah saya bermukmim sementara di Munchen, dan aktif di instagram. Buanyakk para foodiegram yang share resep andalannya. Kemudian  perhatian saya tertuju pada IG ce Xanderskitchen yang sepertinya udah master bikin pempek dan sania_bellika. Saya mencoba resep dari keduanya dan akhirnya 'pucuk dicita ulam pun tiba' eh bener ga peribahasanya?  inilah tekstur pempek yang saya harapkan seperti warung pempek yang dijual di pempek 'Pak Raden' atau 'Gaby'. Hmm akhirnya setelah penantian panjang, pempek jadi menu yang lumayan sering saya bikin, huehehehe. Teksturnya enak, empuk, kenyal gurih aroma ikan juga kerasa banget apalagi saya pake salmon baunya juga ikan banget kok ini. Berikut ikan yang jenis ikan yang saya gunakan selama di sini, Saya menggunakan ikan salmon dan pangasius untuk membuat pempek. Ikan jenis ini banyak ditemukan di suprmarket disini di bagian freezer.

Ada beberapa tahapan dari pembuatan, pertama pembuatan pasta ikan, daging ikan dengan air di blend hingga tercampur rata. adonan akan cair sekali kemudian tambahkan garam, ingat penambahan garam ada di tahapan ini untuk membuat campuran ikannya mengental dan membentuk pasta. Bagian ini ajaib! bagaimana garam bisa mengentalkan adonan ikan ini untuk proses kimiawinya (apa - mengikat apa) saya kurang tahu.

Video diatas itu proses sebelum ditambahin garam, sangat cair sekali adonan ikannya, dangambar dibawah sudah terlihat bedanya yang tadinya berbentuk cairan berubah menjadi tektsur paste.

pasta ikan sebelum dicampur dengan tepung

Setelah pasta ikan jadi, masukkan tepung tapioka, ohya di Jerman ada tepung dengan konsisteni yang mirip dengan tapioka yaitu tepung kentang teksturnya mirip. Disini saya menggunakan tepung kentang. Adonan yang dihasilkan memang masih lembek dan basah, maka dari itu alas untuk membentuk pempek dan tangan harus dibaluri tepung yang banyak.

tepung yang saya gunakan teksturnya mirp dengan tapioka

Untuk resep dari xanderskitchen adonan lembek sekali sehingga pembentukan menjadi pempek sangat sulit dilakukan, namun untuk resep pempek saniya lumayan mudah bagi saya untuk membentuknya. Nah resep kali ini saya mendapatkan inspirasi dari keduanya :)

berikut resep pempek yang saya adaptasi dari xanderskitchen, resep in sudah saya adaptasikan sesuai dengan ekspektasi saya, pembentukan adonan juga tidak terlalu sulit:

- 500 gram fillet ikan (disini saya menggunakan salmon danpangasius, perbandingan 1:1)
- 400 ml air putih
- 5 siung bawang putih
-500 gram tepung kentang
- 1,5 sdt garam

Step by Step :
1. 500 gram fillet ikan + 400 ml air putih blender hingga menjadi juice (adonan yang cair)
2. Tambahkan garam ke adonan yang cair tersebut
3. Aduk hingga adonan membentuk pasta
4. Campur Tepung kentang ke dalam pasta ikan
5. Bentuk menjadi pempek lenjer atau adaan
6. Rebus pempek hingga mengapung
7. Angkat , kemudian jika ingin disajikan goreng

Mie Ayam Spaghetti

Ga ada mie telor spaghetti pun jadi !! rasanya enak teksturnya juga pas di lidah saya, kaya makan cwi mie deh.. 

Rasa khas dari cwie mie sebenernya ada di kecapnya, yaitu campuran kecap asin dan raja rasa, serta topping ayamnya.. Topping ayamnya cukup dibumbui dengan bawang putih dan garam. ini mie super simpel dan maknyus untuk dicoba. 

Mie ini sebenarnya juga membutuhkan minyak ayam, yang diambil dari kulit ayam, namun faktanya saya jarang memakainya khususnya untuk mie tipe spaghetti karena jenis mie ini tidak lengket satu sama lain. 

Berikut resep untuk topping ayamnya :

1 buah dada ayam, rebus, potong kecil-kecil 

1 sdt garam 

4 siung bawang putih rajang halus

200 ml air 

campur semua bahan hingga dan masak hingga air mengering 

pelengkap mie ayam ini adalah daun bawang, bawang goreng, siomay, bakso, krupuk pangsit hmmm.. lengkapnya sih seperti itu. tapi kalo disini semuanya harus dibikin sendiri jadi memanfaatkan apa yang ada aja saja, selamat makan. 

Kuliner Pizza Margaritha di Naples

 Akhirnya mimpiku kesampaian juga, nyobain pizza asli di Italia. Berdasarkan browsing sana sini, dan rekomendasi orang lokal yang saya tanyai (lokal asli Itali ) ada 3 pizzeria yang patut dicoba.  Saya cobain di Napoli Di Matteo, Sorbillo, dan Starita
berikut kesan saya,
Di Matteo
Pizzeria ini ada di Via Tribunali (Jalan Tribunali) buka sekitar jam 11:30 siang, pizza yang bisa dicoba untuk muslim adalah  pizza margaritha ( topping saus tomat, keju mozzarela, olive oil) dan marinara ( tanpa keju mozzarella), sebenarnya ada beberapa menu pizza yang vegetarian atau tanpa daging tapi saya hanya fokus pada dua topping itu.

roti dari pizza ini lemes, agak pahit karena gosong mungkin itu ciri khasnya, saus tomatnya ga seperti pizza hut yang ada sedikit rasa manisnya, ini total rasa asin.

Presiden Bill Clinton kabarnya pernah nyobain pizza ini, gambar ini ada di halaman depan buku menu 

rotinya lemes bisa ditekuk

Porsinya cukup untuk satu orang, tidak kebanyakan dan juga tidak terlalu sedikit.
Sorbillo 

Sorbillo terletak di deretan Via Tribunali deket dari Di Matteo, Tapi Sorbillo ada copycatnya, Pizzeria yang asli yang ada poster Dolce Gabbana. Antriannya lebih panjang dari Di Matteo, saya ga dapet kursi akhirnya take away aja

Outlet Sorbillo yang asli

 Saya coba Pizza Double Margaritha (Keju Mozzarella nya Dobel), Pizza ini lebih puffy, lebih gedee, menurutku lebih enak ini dibanding Di Matteo dan 1 pizza buat rame rame

Ini Pizza ukurannya sama kaya XL nya pizza hut

Kedua Pizza ini harganya dibawah 5 euro, sangat worth it untuk dicoba

Starita 
Ini adalah Pizzeria yang jangan sampe dilewatkan kalo ke Napoli, ini adalah Pizza terenak dibanding kedua pizza sebelumnya. Ada 2 jenis roti yang bisa dipilih pertama roti yang dipanggang, dan roti yang digoreng dulu sebelum dipanggang. Saya mencoba Starita's Speciality topping Margaritha ternyata ini pizza yang digoreng, kemudian dipanggang rasanya? uenakk, rotinya lembut, dipadu dengan asem dan gurihnya topping enakk..

saking antrinya akhirnya saya take away makan di samping outletnya

Pizza yang kedua yang saya coba adalah pizza con nutella, pizza nutela ini roti pizzanya tidak digoreng, tapi saya suka base pizzanya tidak lemes, garing pas deh tapi memang tidak selembut pizza gorengnya. Topping nutella nya yang overload, eneg makan 1 pan itu.
Overall saya menyarankan bagi pizza lover mampirlah ke starita's, this tastiest pizza experience ive ever taste. :)

Pizza ini udah punya cabang di New York dan di Milan, saya tahunya pizza ini dari review Serious Lab, kata blog ini roti nya yang paling pas garing crispy tidak lemes.

Tempat pemanggangan pizza di stone oven. suhunya mungkin sudah mencapai 200 derajat celcius lebih. Dipanggang cuma sebentar mungkin 2 menitan.  

Voila.. ini pizza goreng yang kemudian dipanggang, rasanya maknyuss

78 kalori dalam sepotong "Cocoa Brownies"

Saya sedang mencari resep brownies yang moist tetapi tidak berat dalam hal kalori, yah rasanya kan seperti ada perasaan guilty feeling ketika habis memakannya. Rata-rata resep brownies menggunakan coklat blok  ditambah lagi dengan butter atau margarin lemak dan lemak, biasanya dengan perbandingan 1:1 atau 1: 1,5 plus gula yang ah so sweet, its a Calorie bomber.

Ketika saya sedang berselancar munculah beberapa resep brownies yang tanpa menggunakan dark cooking coklat melainkan hanya bubuk coklat dan butter, dan hasil akhirnya tidak mengecewakan loh browniesnya memiliki tekstur yang moist, lembut, tidak bantat, dan cokat banget!!.

Dengan menghilangkan dark cooking chocolate otomatis 500 kalori akan hilang dari kuenya, bayangkan 100 gram dark cooking chocolate mengandung 544 kalori, Membakar kalori tersebut butuh olahraga kardio selama 1/2 jam loh.

Berikut resepnya :
Cocoa Brownies untuk 20 pieces cake
150 gram gula (menurut saya masih agak kemanisan, next saya kurangin jadi 100 gram)
40 gram coklat bubuk (coklat bubuk disini mantep euy, padahal pake merk abal abal)
50 gram terigu
1/4 sdt baking powder
125 gram butter ( saya menggunakan butter fat 30 %)
2 butir telur ukuran L (kalo di indo silahkan dipilih telur yang ukuran besar)

Step by Step
1. Lelehkan butter dan gula, gula disini harus benar-benar larut jika tidak butiran gula akan terlihat di permukaan lapisan brownies ketika matang, tidak cantik toh?
2. Campurkan telur ke dalam adonan butter dan gulajika sudah hangat hangat kuku
3. Campur bahan kering, seperti tepung, coklat bubuk, 1/4 sdt baking powder
4. Campurkan adonan butter kedalam adonan kering aduk hingga tidak ada yang bergerindil
5. Panggang di suhu 170 derajat Celcius selama 20 menit

Note:
*) Sebenarnya jika ingin brownies setengah matang bisa diangkat sebelum 20 menit, jika lewat dari 20 menit brownies akan kering tapi ini tidak bisa dijadikan patokan tergantung oven masing masing.
*) Seperti yang sudah saya utarakan di atas hasil akhir brownies ini lembut, coklat banget karena sumbangan dari coklat bubuknya, sedikit mengembang dan tidak bantet
*) Berikut menurut  perhitungan saya kalori yang ada di dalam kue ini
Terigu 50 gram  = 50/100 x 348 = 174
Coklat Bubuk    = 40/100 x 57   = 143
Telur 2 butir       = 2x 80             = 160
Butter 125 gram = 1,25 x 370    = 462
Gula 150 gram   = 1,5 x 400      = 600
Total kalori 1539 kalori / 20 pieces = 78 kalori tiap potong brownies

Belanja Kebutuhan Sehari-hari di Muenchen

Sebelum saya datang ke kota ini, banyak orang yang mereview biaya hidup di Muenchen tinggi, dan kota ini merupakan salah satu kota dengan biaya hidup termahal di Jerman. Namun, pengalaman saya berkata lain. Belanja kebutuhan sehari-hari saya tidak lebih dari 200 Euro selama sebulan. Saya tipe penyuka buah - buahan, disini saya menjadi penyuka pisang, dan mencoba buah lokal seperti apel, anggur, peach, nektarinen, plum, kiwi. Masalahnya buah - buah ini rate harganya lumayan tinggi lah untuk ukuran saya. Akhirnya saya mencari market yang menjual sayur dan buah dengan harga miring. Ternyata ada lo berikut cerita saya:
1. Cavusoglu, swalayan turki yang menjual buah, sayur, daging halal ini bisa ditemukan di area Hauptbahnhof. ada 2 toko bernama Cavusoglu, yang sering diskon besar ada di dekat toko Verdi. Saya biasa membeli pisang Cavendish di toko ini dengan harga per kilo nya 0,49 - 0,59 Euro (cukup murah bukan), daging ayam bagian paha bisa dibeli disini dengan harga 1,99 per kilonya. Sayuran bahkan bisa lebih murah dibanding market yang ada di Muenchen, saya membeli cabe hijau besar ala Turki yang rasanya hampir sama seperti paprika dengan harga 0,59 per 500 gram, cabe ini biasa dijual dengan harga 1,49 per kg.
2. Verdi, saya biasa membeli daging, olahan daging di toko ini, dan kacang arab (menurut saya ini bisa jadi pengganti kemiri) daging disini ratenya standar. Untuk daging giling sapi dijual dengan harga 4,99 Euro pper kilo, daging ayam bag. dada 6,99 per kilo (mahal ya, masih murah Superindo). Saya beli sosis disini, sosis asap ayam nya enak harganya 1,79 Euro per 400 gram. Toko Verdi menjual bahan bahan makanan khas Turki jadi phyllo pastry, keju kambing, juga ada disini
3. Lidl, Penny ini toko langganan saya, saya sampe punya aplikasi di hp untuk tahu yang lagi diskon yang mana. Produk susu rata rata murah sekali. Sebagai contoh cream cheese dengan berat 300 gram dijual dengan harga 0,75 Euro (cream cheese nya enak lo), keju nya pun murah (menurut saya keju Lidl lebih enak dibanding market lain) butterkase, gouda keju yang memiliki rasa kaya keju cheddar indo ini dijual dengan harga 1,59 per 400 gram kalo lagi promo, mozzarella 0,55 Euro per 125 gram, buah apel disini juga sering promo saya pernah mendapatkan apel seberat 2 kg dengan harga 1,29 euro, produk roti di Lidl dan Penny juga enak saya menyukai brezel, dan roti biji bunga matahari, Sabun mandi, Shampoo dibanderol dengan harga 0,55 Euro, Odol 0,65 Euro. Sebenarnya kisaran harganya ga jauh beda dengan Indonesia.

Rolled Oats disini murah sekali harganya 0,39 Euro per 500 gram, spaghetti juga begitu harganya 0,55 Euro per 500 gram dan kacang studentenfutter yaitu kacang mix (walnut, almond, mete, kacang tanah dan raisin) dijual dengan harga 1,59 Euro per 200 gram

4. Edeka, ini merupakan salah satu supermarket besar dan premium. saya jarang sih kesini cuman kalo udah promo harganya bisa lebih murah dari Penny dan Lidl. Menurut saya produk yang enak di Edeka adalah jagung manis kalengannya, rasanya sama kaya jagung manis di indo

5. Netto, saya biasa membeli kelapa kering dengan harga 0,65 Euro per 200 gram. Kelapa kering di Netto lebih murah dibanding kelapa kering yang dijual di toko Asia. Kadang suka ada promo Nutella 750 gram dengan harga 2,65 Euro antara toko Penny dan Netto, Coklat blok untuk membuat kue juga bisa dibeli disini dengan harga 0,89 Euro per 200 gram, sedikit cerita cokllat blok disini ga ada tipe compound, semuanya couverture karena berbahan dasar dari lemak cacao semua.
6. Toko Asia Orient, letaknya di Rosenheimer strasse. Toko Asia ini merupakan toko terlengkap yang saya tahu ya. Menjual mulai dari beras (tipe berasnya macem2) ada beras brasmati, langkorn, beras ketan, beras merah, beras coklat. Saos, bumbu (kecap ABC, kecap ikan, saos tiram dll) Mie (indomie, bihun, kwetiau), Tahu, Tempe, Pisang kepok, nangka, petis, singkong, seafood, bumbu dapur, kacang - kacangan. harganya juga ga terlalu mahal.

Brussel dan Pasarnya

satu euro satu kilo

Untuk belanja kebutuhan sehari hari menurut saya Brussel ideal sekali untuk para immigrant termasuk saya. Mata saya hijau rasanya melihat Pasar Clemenceau karena varian buah nya buanyak sekali serta sayur, ditambah lagi harganya yang sangat miring dibanding toko dan supermarket di seputar Brussel dan Munchen kota sementara yang saya tinggali untuk beberapa bulan ke depan.

Selain melihat Mannekin Pis dan Altstadt di Brussel saya menyempatkan waktu datang ke Pasar Clemenceau.

jalan masuk ke pasar clemenceau

Pasar ini lokasinya sangat dekat dengan Metro Clemenceau, jika sudah sampai di Metro naik ke atas dan ikutilah orang - orang yang sedang bawa tas belanja past nanti ketemu. Pasar ini tidak ubahnya seperti pasar minggu yang ada di malang, cuman sangat bervariasi gabungan antara pasar besar dengan pasar minggu, istilahnya seperti pasar serba ada, Sayur, Buah, Mainan anak, Tas belanja, Pakaian Dalam, Baju lengkap kan?.

Yang membuat mata saya sejuk adalah keberagaman dari buahnya yang rata rata dijual dengan harga mahal di supermarket kita bisa mendapat dengan harga yang relatif murah, dan juga semakin siang kita dateng ke pasar ini maka harga akan menjadi semakin murah 1 kilo 1 euro mari mari dilihat barangnya (begitulah translate nya kira kira kalo dalam bahasa indo) . PIsang, Semangka, Ceri Merah, Nektarinen, Plum hitam, Apel Jonagold, Birnen, Alpukat, dan lain lain banyak ditemukan di Pasar ini.

jalan ke arah stasiun tram clemenceau

Saya datang ke pasar ini pada siang hari sekitar jam 12, disana saya juga makan siang. Tidak jauh jauh dari menu kebab, di dekat pintu masuk sebenarnya ada restoran seafood namun suami lebih condong ke kabab, ya sudah.. seperti yang saya beli kemarin adalah pisang 2 kilo hanya 1 euro, Pir (Birnen) yang di Munchen bisa dijual dengan harga 2 Euro-an disini dijual dengan harga 0,85 Euro/kg, Anggur hijau tanpa biji /500 gram hanya 1 Euro, Saya kangen telo a.k.a ubi jalar akhirnya saya belilah ubi 1 kg dengan harga 1 Euro, Apel juga dijual murah 1 kilo nya dijual dengan harga 0,50 Euro, Alpukat juga murah ada yang 1 kilo 1 Euro, 1 Euro dapet 4, berbeda -beda tergantung kualitasnya, karena si Danish doyan mangga akhirnya saya beli juga mangga yang inilumayan mahal harganya sama dengan Muenchen per kilonya 1,98 Euro, ternyata di sebelah lapak mangga ada yang jual mangga juga dengan harga 1,25 Euro hehe.. ya sudah..

Saya rasa kalo saya tinggal di Brussel enak kali ya pasarnya banyakkk, pasar ini para penjualnya didominasi orang Afrika Utara dan Turki. Total belanjaan saya a lebih dari 10 Euro saya sudah mendapatkan anggur, pisang, jeruk, pir, mangga dan apel. Rasanya puas banget belanja disini.

Menu lunch nya juga ga terlalu mahal, kebab ayam dihargai 3,5 Euro. Kalo di Munchen rata - rata harga kebab sudah 4 Euro semua. Itupun daging ayam nya sudah berlimpah sayang saya tidak memfotonya.

Granola atau Granola Bar ?

Hari ini posting tetang Granolaaa, Granola adalah cereal yang bisa berbentuk butiran atau semacam food bar, dibuat dari rolled oats yang dipanggang, dapat dikombinasikan dengan whatever you like (kacang, coklat, kelapa kering, buah kering) kemudian diberi binding agent (oil, butter, applesauce, mapple syrup, molasse, peanut butter). Biasanya saya sering melihat granola ini di internet, instagram tapi berhubung saya disini akhirnya saya berkesempatan untuk membuatnya.

Bahan utamanya adalah rolled oats atau dalam bahasa jerman dikenal dengan nama Haferflocken tipe kernige. Haferflocken banyak ditemui di toko seperti Lidl, Penny, dll. Saya membelinya di Lidl. Bahan lainnya yaitu kacang saya menggunakan studenten futter, jenis kacang campur yaitu walnut, erdnusse, dan mete dicampur dengan raisins. Serpihan coconut saya beli di toko Asia. untuk binding agent saya memilih menggunakan molasse, saya pikir ini maple syrup tapi ternyata setelah sampai di rumah saya cek di google bahan yang saya beli ini adalah sirup kental hasil ekstraksi dari bit. Rasanya hampir sama dengan gula aren, konsistensinya sangat kental, manis, dan ada aftertaste pahit.

ada yang nyuil nih

Resepnya adalah sebagai berikut :
3 cup rolled oats ( 200 gram)
1 sdm molasse
25 gram butter
100 gram campuran raisins dan kacang
2 sdm coconut flakes
*) takaran sdm yang saya gunakan disini adalah sendok untuk makan beneran, bukan pengukur.
 step by step :
1. Panggang oats dalam oven suhu 150 deg Celcius selama 10 menit atau hingga crispy
2. Angkat, campurkan dengan kacang & raisins, coconut flakes. Sementara itu panaskan butter dan molasse hingga mencair
3. Campur rolled oats dengan butter dan molasse, Padatkan di loyang yang dialasi dengan baking paper
4. Tunggu hingga 3 jam, lebih cepat dimasukkan ke lemari es
5. Potong - potong, simpan di wadah kedap udara.

Yield yang dihasilkan bisa membentuk bar setelah dipotong namun karena binding agent yang saya gunakan kurang sehingga bar yang dihasilkan pun rapuh dan rada hancur, hehe..
Tapi saya puas  dengan hasilnya rasanya manis dengan kadar yang pas, gurih dari kelapa, crispy dari kacang yamm. granola ini sangat cocok sebagai snack. Jika dicampur dengan susu saya rasa molassenya harus ditambah.
Next percobaan mungkin binding agentnya bisa diganti menjadi susu kental manis, peanut butter, corn syrup dan sampai jumpa nanti

Garam vs Kalium

Siapa sih yang ga punya garam di rumah ? garam merupakan bumbu dapur yang digunakan hampir oleh ibu ibu rumah tangga di seluruh dunia. Terkadang kita tidak terasa menambahkan 1, 2 bahkan 3 sendok garak ke dalam masakan yang kita buat. Tahukah anda, berbagai organisasi kesehatan mulai dari American Heart Asscociation hingga National Academy of Science menganjurkan konsumsi garam dibatasi tidak lebih dari 2.400 miligram dalam sehari. Tidak benar - benar dihilangkan karena garam juga berguna dalam memelihara fungsi syaraf. Peru diketahui 2,4 gram garam sama dengan 1 sendok teh garam. 

sumber :www.saparil.com

Mengapa garam tidak boleh diasup terlalu banyak ?

Karena Garam jenis natrium, sodium bersifat menyerap cairan sehingga terjadi retensi atau penumpukan carian di dalam tubuh. Penumpukan cairan terjadi juga di pembuluh darah sehingga volume darah meningkat dan otomatis tekanannya menjadi lebih tinggi. Penumpukan cairan juga terjadi di jaringan lain termasuk otot sehingga beratnya meningkat, ibaratnya seperti daging sapi gelonggongan. Ini terjadi karena kelebihan garam membuat ginjal menyerap kembali cairan yang seharusnya keluar dalam bentuk urine.
Dikutip dari Livestrong, Senin (27/12/2010), alasan lain mengapa garam bisa memicu berat badan meningkat adalah jenis makanan yang biasanya dibumbui garam. Kebetulan, makanan yang sering menggunakan garam dalam jumlah banyak adalah makanan dengan jumlah kalori tinggi seperti makanan cepat saji.

BE WISE USING THE SALT

Coba ditilik lagi seberapa banyak ya penggunaan garam kita, garam tidak hanya terkandung pada garam dapur saja tapi msg (dinatrium inosinat, monosodium glutamat), baking soda (natrium bikarbonat), serta bumbu masakan seperti kecap asin, kecap manis, bumbu instan, bahkan mie instan kadar natriumnya dapat mencapai 60 % dari total ADI (mantap khann). Bahan mentah yang akan kita olah terkadang juga sudah mengandung garam contohnya ayam (meskipun tidak banyak), ikan laut, ikan asin. Sebaiknya gunakan garam dan bumbu secara bijak jangan terlalu banyak dan mulailah sukai rasa alami dari bahan yang kita makan seperti ubi kuku syang diberi parutan kelapa tanpa diberi garam itu saja sudah nikmat loh menurut saya. Dan perhatikan juga dalam menambahkan baking soda atau baking powder dalam adonan kue, terkadang resep menganjurkan untuk menambahkan 1 hingga 2 sendok teh baking soda (huikk itu udah jumlah yang besar menurut saya).

Imbangi dengan Kalium

Berbeda halnya dengan natrium, kalium (potassium) merupakan ion utama di dalam cairan intraseluler. Sistem kerja dari kalium adalah kebalikan dari natrium, konsumsi kalium yang banyak akan meningkatkan konsentrasinya di dalam cairan intraseluler, sehingga cenderung menarik cairan dari bagian ekstraseluler dan menurunkan tekanan darah. Dengan demikian, konsumsi natrium perlu diimbangi dengan kalium. Rasio konsumsi natrium dan kalium yang dianjurkan adalah 1:1

Setidaknya tubuh membutuhkan 4.700 miligram kalium setiap harinya. Pisang merupakan salah satu sumber kalium, setidaknya dalam pisang terkandung 422 mg kalium. Selain pisang tentu masih banyak bahan pangan lain yang mengandung kalium diantaranya adalah Pepaya dalam setiap gramnya mengandung 10 % dari ADI Kalium. Kurma, pada setiap bijinya mengandung 167 mg kalium (thats huge huh), seporsi kentang panggang memiliki kandungan 751 mg kalium, bayam, selain memiliki kadar zat besi yang tinggi juga memiliki kandungan kalium sebanyak 839 mg di setiap 1 cangkir bayam. Namun dari semua fakta diatas, telah ditemukan fakta lain bahwa kandungan kalium paling tinggi terdapat pada buah Guava Crystal yang mengandung 40% lebih tinggi dibandingkan dengan pisang. Cara mengkonsumsinya cukup mudah, karena dapat langsung dimakan seperti mengonsumsi buah Apel. Selain itu, buah yang kaya akan kalium juga dapat ditemukan pada buah Melon, ubi jalar, serta alpukat.

Sekilas info tentang Mangga Muda dan Kandungannya

 Nah, kali ini saya akan mbahas mangga. Yang saya sukai dari buah mangga ini ketika masih setengah matang. Orang Jawa menyebutnya ‘kemampo’ tidak terlalu manis dan tidak terlalu kecut juga, ada sensasi ‘kress’ ketika digigit membuat mangga itu segar ‘refreshing’. Jenis mangga ini juga banyak ada mangga gadung yang ukurannya besar derajat kemanisan ketika matang pun enak, tidak eneg kemanisan, mangga manalagi (ketika dibelah dibagi dua, bagian intinya mempunyai titik coklat transparan yang hampir menyerupai madu, itu adalah gula dan mangga manalagi ini rasanya manis apalagi kalo udah mateng rasanya akan manis bingitts, mangga indramayu yang biasa dibuat rujak sama orang jawa barat.

mangga yang ada di swalayan

Terkait kandungan nutrisi dari mangga, mari kita lihat hipotesis saya ya. Sebenarnya saya belum pernah ‘mengoperasi’ kandungan mangga. Dulu waktu kuliah hasrat saya tentang bahan pangan baru ada setelah saya lulus “leh”. Tapi gak papa ya saya coba belajar dari google dan menganalisa sendiri berbekal dari ilmu yang sudah saya pelajari di jaman kuliah dulu.

Mangga, buah tropis yang banyak sekali dijumpai sekarang, ya lagi musim soalnya. Komponen buah mangga yang paling banyak adalah air dan karbohidrat (termasuk di dalamnya serat). Buah dan sayur memiliki kandungan karbohidrat, Jenis karbohidrat pada sayuran dan buah ini sangat bervariasi ada gula (sukrosa, fruktosa, glukosa), serat larut ( pektin) serat tidak larut (selulosa). 

Berdasarkan literatur website yang saya baca kandungan mangga muda ini lebih banyak mengandung pati a.k.a karbohidrat, yaitu selulosa dan pektin serta memiliki kandungan gula yang lebih rendah dibanding mangga matang 

PENCIT (mangga muda)

( ya eya lahh rasanya aja kecut). Sehingga jumlah kalorinya pun lebih sedikit dibanding mangga matang. Ketika sudah matang kandungan gula yang ada padamangga akan meningkat. Kandungan gula yang ada pada mangga ini didominasi oleh gula golongan SUKROSA (hwidih sama kaya gula tebu). Gula sukrosa ini sangat mudah meningkatkan gula darah pada tubuh sehingga hati hati bagi pengidap Diabetes untuk mengkonsumsi buah mangga. Kandungan gula dalam mangga berkisar 7-12 %. Namun jenis mangga manis dapat mencapai 16 – 18 %. Jaadi logikanya kalo mangga muda yang belum terasa manis kandungan gulanya akan dibawah 10% (hehehe mencari pembenaran euy). 

mangga manalagi

Mangga juga sumber betakaroten, kalium dan vitamin C yang baik.  Nah berbicara tentang vitamin C, kandungan vitamin C pada mangga setengah matang lebih tinggi dibanding mangga matang. Tapi ingak ingak ting, senyawa vitamin C ini sangat mudah teroksidasi a.k.a hilang jadi setelah ngupas mangga harus langsung dimakankalo ga mau ketinggalan sama vitamin C. Tapi berbanding terbalik sama kandungan vitamin C, kadar betakaroten mannga muda lebih sedikit dibanding mangga matang,

Mangga memiliki sifat antioksidan berkat kandungan vitamin A, dan senyawa flavonoid. Dengan sifat antioksidannya ini, mangga dapat melindungi sel dari serangan radikal bebas. Sementara kandungan serat pada mangga terdiri atas serat pangan larut, yaitu pektin dan serat pangan tidak larut, yaitu selulosa.

Menilik dari kalori dari mangga (tapi berbagai sumber juga berbeda pula jumlah kalorinya) ini hanya sebagai pandangan saja ya. Pada buah mangga ranum segar energi/ kalori nya adalah 73 Kal per 100 gram  dengan kadar vitamin C 41 mg. Pada setiap mangga muda mengandung energi sebesar 66 Kal dengan kandungan vitamin C sebesar 65 mg. Sebagian besar energi dari mangga berasal dari karbohidrat berupa gula (ini kalo sudah matang ya) yang membuatnya terasa manis. Sedangkan di mangga muda energi nya lebih rendah karena mangga muda lebih banyak mengandung pati, yang akan berubah menjadi gula dalam proses pematangan.

Mangga juga sumber betakaroten, kalium dan vitamin C yang baik. Mangga memiliki sifat antioksidan berkat kandungan vitamin A, C, dan senyawa flavonoid. Dengan sifat antioksidannya ini, mangga dapat melindungi sel dari serangan radikal bebas. Sementara kandungan serat pada mangga terdiri atas serat pangan larut, yaitu pektin dan serat pangan tidak larut, yaitu selulosa.